做为北方的70后从小耳濡目染跟着母亲学会了腌酸菜，于是买了个坛子放车库里每年秋天总买一些大白菜腌成酸菜，偶尔换换口味给孩子们炖个肉吃吃，可是孩子们的总是不理解说现在超市里啥新鲜蔬菜都有为啥还要腌菜，这样不健康！我总觉得一个冬天如果不吃上几次酸菜炖肉那这个冬天就像没过一样。今天家里什么新鲜蔬菜也没有了，正好赶上疫情期间买菜也不是太方便，终于是我的酸菜和干菜出场的时候了，也让孩子们知道知道为啥每到秋天老人们喜欢腌酸菜晒干菜了！

秋天晒的干都角用热水泡！

秋天腌的酸菜！

家里珍藏的干石笋！

葱，姜，蒜

牛肉切块

炒锅中倒油烧至六成热放入牛肉翻炒至变色加入葱姜蒜，料酒，老抽，盐，醋继续翻炒3-5分钟。

转入高压锅炖20分钟

下入干豆角，石笋，酸菜接着炖10钟后起锅，连锅一起上桌还可以边吃边加菜，有没有一点吃火锅的感觉！

话不多说开吃！孩子们家里断菜了，今天的菜好吃吗，孩子们的头点的像不倒翁似的！?

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