荤

豆

花

众所周知吃火锅的时候，微辣是成都人最后的妥协，但是有一种火锅却像拥有神秘力量一般，让成都人心甘情愿点起了清汤......

陈记泸州酸菜豆花

是了，它不是什么正经火锅，而是荤豆花~荤豆花其实最初是源于江门的，只不过大部分成都人都不知道。

在江门还流传着这样一句话“出川入黔，问道江门寻味荤豆花”，经历了千百年的传承与发展，江门荤豆花也成了泸州的非物质文化遗产之一。

我们今天去的这家陈记泸州酸菜豆花，开在建设路电子科大门口，应该是很多人从学生时代吃到工作的一家店。

到这里来吃豆花的人，基本上都是回头客，一吃就是好几年的那种。

更甚的是，很多人还大老远跑过来吃豆花，一到饭点，店里都是从四处而来的人。

这家店开了十多年，不同口味的豆花还可以拼，我们点了清汤的酥肉和牛肉，还有红汤可以选，喜欢吃辣的朋友可以尝试拼个鸳鸯锅~

被豆腐汤和大骨汤煮过的酥肉、火腿肠、牛肉，蘸着加了秘制豆瓣酱和红油的碟子，超级好吃，素菜和豆花还随便加，比吃自助火锅还管饱。

豆花的灵魂是蘸碟，他们家的蘸碟充分的体现出了这一点，里面加了大头菜、蒜末、芝麻、花生、葱花、小米椒还有最重要的豆瓣酱和红油。

蘸碟超级香，不管蘸什么都超级好吃，豆瓣酱本身就很有味道了，所以也不需要加酱油、盐啥的，蘸碟的香味混合着食材的味道，让人一吃就上瘾。

豆浆可以免费续，但是是限量供应的，反正每天就那么多，去晚了就喝不到了，哪怕你是大老远过来吃豆花喝豆浆的也得赶个早。

他们家豆花是传统的手磨豆花，用碱水点的，属于越煮越嫩的那种。

而且豆花也是可以免费加的，人均二十多块钱可以吃得饱饱的。

里面的配菜也超级丰富，火腿肠、土豆、豆皮、海带、苕粉、青笋、白菜、平菇、酸菜等应有尽有......

牛肉的表现也很棒，肉质非常的鲜嫩，久煮不老，在蘸碟里裹一圈放进嘴里，鲜嫩的肉质混合香辣的蘸碟，口感层次很是丰富。

总之这次的测评我觉得是成功的，没有踩雷，非常推荐他们家酥肉豆花！超好吃！

欢迎给我们留言下期想看的测评哟~

tips：

人均：23元

店名：陈记泸州酸菜豆花火锅（建设路店）

地址：建设路26号附42

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