哈喽，各位圈友好，本期《钱多多营养专栏》，我们来聊聊饼干。

第三期文章了，希望大家多多支持！

此前多多老师与母亲一起逛超市，当走到饼干区时，老太太停了下来，面对色香味俱全的饼干，看来她也难挡诱惑。

但我其实不想让老太太买，为什么呢？一起往下看。

01

饼干，是垃圾食品？

饼干是我们从小到大一种常见的零食，从偶尔馋嘴的牙祭到深夜饥饿的宵夜，它都伴随我们走过，那大家有没有了解过，饼干是由什么组成？吃多了会怎么样呢？

饼干是以小麦粉（主流会选精白粉）等为主要原料，制作过程中加入糖、油脂及其他食品添加剂，经调粉（调浆）、成形、烘烤等工艺制作而成，是口感酥松亦或是松脆的食品。

那为什么口感很好我却不想给老太太买呢？其实呀饼干这样的配料决定了，它摆脱不了四高一低的问题（高热量、高油脂、高钠、高糖、营养低）。

而这四高一低会埋下很多健康隐患，所以就决定了饼干我们不能多吃，特别是上了年纪的人更不能多吃。

所以它是垃圾食品这个事，是显而易见的。

02

那粗粮饼干一定更健康？

听多多老师这么说，那我们不买精白粉做的饼干不就好了，市面上还有很多健康饼干，比如粗粮饼干，你们营养学家不是每天都让大家吃粗粮吗？

这不一定，粗粮饼干没有你想的那么美好，你想想你平时吃粗粮是啥口感，如果把这粗粮做成干吧的饼干，没点“猛料”做搭档，那吃起来不就像是再嚼沙粒子一样的难以下咽么？

而这“猛料”在粗粮饼干中往往指的是添加更多的油脂和糖，所以热量会更高。还有很多打着“粗粮牌”的饼干，第一位其实不一定是粗粮呦。

所以大家千万不要因为某种食物挂上了“粗粮、高纤维、全谷类”等字样，就默认为它们绝对会对健康有功效。

03

实在想吃饼干怎么选？

既然饼干坑很多，那我实在想吃饼干的话，该怎么选呢？

首先，那就是要看营养价值表，日常在营养价值表上，我们可以以百分比(%)为标准。选择脂肪含量低于15%的。如果你实在是在两款饼干之间纠结，那就干脆选择在同样分量下，%最低的那一款就好。

其次，食材配料表中排列越靠前的成分，添加的比例越大。因此优先选择健康成分排序越靠前的越好。

最后，要优先选择无反式脂肪酸的产品，毕竟这类脂肪酸的摄取会增加慢性疾病风险。

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