墨鱼是一种生活在海洋中软体动物，他也就乌贼与人们常吃的鱿鱼相似，但却不是同一种动物。墨鱼的体型比鱿鱼要大，而且他在遇到危急情况时，会喷出墨汁保护自己。墨鱼可以当海鲜食材食用，能为人体补充丰富的营养。

今天就用墨鱼来做道美食。

制作过程：

1.墨鱼处理干净，去掉牙齿和眼睛，切成小块；（章鱼足需要使劲搓洗，来洗掉吸盘里的污垢）

2.来腌制一下，在墨鱼肉中放入葱结、姜末，再倒入料酒，抓拌均匀，腌制5分钟；

3.葱姜蒜切片，小米辣切段；

4.酸笋切丝，线椒切段；

5.起锅烧水，大火烧开，倒入墨鱼及腌制的料汁，焯水3分钟捞出过凉，控干水分；

6.起锅烧油，倒入葱姜蒜、小米辣，炒出香味；

7.倒入1勺香辣酱，炒出红油；

8.倒入酸笋和线椒，翻炒均匀；

9.倒入墨鱼，再倒入3勺料酒，翻炒均匀；

10.调下味，倒入食盐、白糖、生抽、蚝油，翻炒均匀；

11.倒入少许水淀粉，勾芡出锅盛盘。

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