西餐厅早已开遍大街小巷，很多中国人也喜欢上了吃西餐。可每次想吃就要去排队，实在叫人不爽。自己学着做，随时想吃就能来，今天这道西班牙海鲜烩饭是不错的选择。

主料：盐、番茄、红鱼、柠檬、大蒜、洋葱、淡菜、鱿鱼、蛤蜊、老虎虾、罗勒酱、白胡椒、橄榄油、白葡萄酒、意大利米、帕马森芝士、浓缩意大利黑醋酱。

大蒜和洋葱切末，番茄切丁，柠檬一半切片，一半留整。老虎虾对半切并去肠。

锅中放入橄榄油，将对半切开的老虎虾和红鱼片放入锅中煎至七成熟，盛出待用。将洋葱碎，大蒜末，番茄丁倒入锅中炒至金黄色，关火待用。

汤锅中倒入水和柠檬片，水烧开后放入蛤蜊，淡菜，鱿鱼。煮至蛤蜊和淡菜略微开口后沥出，倒入炒洋葱碎，大蒜末，番茄丁的平底锅中，加入白葡萄酒，至酒精蒸发后加入浓缩意大利黑醋翻炒。

放入意大利米和煮蛤蜊的汤水，不停搅拌，使其米的淀粉成分快速渗出。当水分快蒸发完时，再加水。反复煮至意大利米涨开，变稠。当米熟透后，加入半勺盐和胡椒调味，搅匀乘出。

将前面煎至七成熟的老虎虾和红鱼煎至全熟，乘出放到烩饭上。

依照个人喜好摆盘，用剩余的柠檬挤少许柠檬汁，撒上帕马森芝士及罗勒酱。

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