北方人的早餐，南方人肯定想不通，今天来和大家分享一下北方人爱吃的早餐，土豆小米饭，营养丰富，简单易学。

从小生活在北方，习惯了北方的早餐，除了年轻人爱吃的豆浆、油条、面条、饸饹面，还有最爱吃的土豆小米饭啦，虽然时代在变，口味不变，但是不变的是儿时的记忆，儿时的味道，土豆小米饭味道，可以说是土豆小米饭已经深深刻在人们的骨子里啦。

讲真，山西的小米与众不同，比普通的小米要贵一些，贵有贵的道理，在超市买小米的时候从色值上就能看的出一定的区别，山西的小米色泽金黄，颗颗饱满、煮出来的粥粘稠香糯，吃到嘴里，口口柔润，香甜四溢。

【土豆小米饭】

【所需食材】小米、土豆

【制作方法】

（1）土豆去皮洗干净切成小块放入盆中，再次倒入适量的清水，洗掉土豆里淀粉备用。

（2）准备一碗小米放入盆中，加和适量清水淘洗干净备用。

（3）准备好电饭煲，把洗干净的土豆块和小米同时加入电饭煲里，加入适量的清水，按下煮饭按键，饭煮好后，不要直接拿起盖子，要继续焖3-5分钟左右再开锅，开锅用锅铲把土豆压碎，和小米融合在一起，每一粒小米包满糯糯的土豆，这样吃起来味道甜甜的，超好吃。

特色的土豆小米饭就做好了，土豆吃起来粉粉糯糯，还有少许的甜味加上小米的香味，软糥可口，太好吃了。

在我们这里吃土豆小米饭的标配就是炒鸡蛋和小咸菜，或者凉拌菜都可以。

今天我做了菠菜炒鸡蛋，春天多吃菠菜对身体有好处，菠菜中含有大量的铁元素，100g菠菜中含有1.8mg的铁，尤其针对缺铁性贫血有很好的改善作用。菠菜吃法多种多样，可以作为火锅配菜、凉拌、汤、热炒等等，不管怎么做都是一种值丰富的蔬菜。

【菠菜炒鸡蛋】

【所需食材】菠菜200克，鸡蛋4个、食用盐、五香粉、生抽

【制作方法】

（1）将菠菜去根，洗干净切段，加入沸水中焯烫30炒后，捞出控干水分力求用。

（2）将鸡蛋打入碗中，加入适量凉水和食盐，用筷子打成鸡蛋液。

（3）起锅，倒入适量的食用油，油烧到8分成熟，加入适量的五香粉，倒入鸡蛋液，一边轻轻晃动锅底一边用筷子搅拌，蛋液成型将菠菜倒入锅中，加入生抽，适量食用盐翻抄均匀出锅装盘即可。

箱箱碎碎念

做土豆小米饭水和米的比例是1：2，和做大米饭是同样的方法，1碗米2碗水的量即可。

菠菜中含有大量的草酸，吃的时候要用热用焯一下哦！

如果一不小心做多了，千别万扔掉，可以加葱花和火腿肠做一份炒小米饭，味道也很不错，也属于山西的特色主食。

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