红烧猪蹄（软到老人没牙也能轻易嚼断）

材料：猪蹄半只，香叶5-6片，八角6-7个，桂皮3-4块，姜一小块，盐适量，冰糖四块，生抽2勺（最原始的陶瓷汤勺），老抽3勺（最原始的陶瓷汤勺），啤酒半瓶，葱1根，油少许

红烧猪蹄的做法：

准备切好的猪蹄半个 洗净

冷水放高压锅中 加入桂皮 香叶 八角 姜块 压25分钟

25分钟后开盖 捞出猪蹄

锅中倒入油 然后倒入猪蹄翻炒几下后 加入啤酒 冰糖 老抽 生抽 盐

大火熬 汁熬到开始冒很多泡泡 汁浓稠的时候 转小火 要注意翻炒下 以免粘锅底糊掉

汤汁熬到差不多剩下底下一层的时间就可以关火装盘了 装盘后撒上葱粒（搭配生葱粒吃 很别有一道风味的感觉）

猪蹄的汤汁如果不想浪费的话 可以加入 老抽 冰糖 盐 把它熬成卤汁 用来煮猪肉 豆腐都超好吃的

小贴士：猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。

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