人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

我家院子前面有一户人家，算是爷爷辈的，至今70多岁还在劳作。他人特别的好，只要是村里谁没菜吃，他就会让那人去他地里摘。昨天，邻居送来一盆它，我把它下锅拌一拌，软糯鲜甜有嚼劲，家人个个抢着吃。

农村的民风淳朴，有什么好吃的，大多数人会拿出来分享，送给那些没有的人家，这次邻居大爷送的玉米粑粑，就是最好的证明。也许在很多人看来，几个玉米粑粑值不了多少钱，但我想说的是，很多东西真的是钱不能衡量的，比如邻里关系，以及对乡土的情感。

玉米粑粑其实是他做的一个新小吃，在我们农村中，印子粑比较的多，它是用米粉做的，而这种玉米粑粑基本很少有人做，玉米粑粑也叫玉米印子粑，它是用玉米粉配合这糯米粉做的，蒸好以后的粑粑，软糯鲜甜有嚼劲，特别的劲道，它不仅是一种小吃，也是对新事物的创新。

我去过云南，在哈尼族人们喜用大米或玉米做出风味的食品，哈尼族的玉米粑粑其实和这个有点像，只不过他做的玉米粑粑，带有图案，而且在劲道上要好上不少，在外观上可能更加占据上风。

玉米粑粑要趁热吃，冷了以后基本就没法吃了。冷的玉米粑粑成了全家最嫌弃的“菜”，我灵机一动拌一拌，吃完，全家抱怨做少了。玉米粑粑的烹饪方式，其实不局限于蒸食，它也可以直接炒或者是烧，我用的方式就是直接炒食，配上香菇，炒出来以后既有玉米的香味，还有淡淡的菌香，吃起特别的美味可口。

【菌香玉米粑粑】

食材准备：玉米粑粑1大碗、香菜2根、蘑菇2个

辅料：植物油、盐、少许的纯净水、鸡精2克

制作过程：

1、准备好食材，玉米粑粑一大碗提前用水冲洗一下，这样炒的时候受热会更好，不直接炒的话，也可以焯一下水。

2、蘑菇洗净把它切成丁，它主要是调鲜味用，另外把香菜冲洗干净切成段，不喜欢吃香菜的话，可以用葱或者蒜替代。

3、锅中放入植物油，烧至7成热的时候，把我们准备好的香菇丁放进去炒，需要多炒一下，让它的香味完全的散发出来。

4、倒入玉米粑粑继续翻炒，炒的时候中途需要放入一些纯净水，防止它出现黏锅，而且这样做也能让它熟透。

5、炒至玉米粑粑变软的时候，开始进行调味，放入盐少许的鸡精大概2克左右，把它炒至入味，放入一点点水。

6、炒匀入味，找一个大碗把它盛出来，撒上我们开始洗好的香菜，就可以直接开吃了，软糯鲜甜有嚼劲。

食刻tip：

1、玉米粑粑的食用方式有两种，一种是直接炒，另外一种是蒸着吃，炒的话需要准备一点清水，防止它出现黏锅。

2、这种小吃的原型其实是我们这里的印子粑，只不过把它的原料换了，但其实工艺是一样，想要具体的制作方法，可以留意我以往的文章。【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

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