它是叶酸的“搬运工”，一斤才1块钱，常吃通乳散结，缓解抑郁！

叶酸是我们人体中比较重要的一个元素，如果人体在缺少叶酸的时候会出现失眠、焦虑等情况，这也是很多怀孕的时候会抑郁的一个原因所在，所以平常日常生活中我们可以适当吃上一些能补充叶酸的食物。而菠菜这个一斤才1块钱的深绿色食物就是一个叶酸很丰富的食材，它号称是叶酸的“搬运工”，有着丰富的叶酸，对改善不良情绪，缓解抑郁，通乳散结有着很大的帮助，所以大家可以多吃。

在生活中我们可以买上两三块钱的菠菜，然后将它和鸡蛋一块炒着吃。一个绿色一个黄色的食物搭配在一起吃，从色彩上就给人一种很舒服的感觉，并且颜色看着让人有想要食用的欲望。并且当菜出锅上桌的时候，大家也是争先抢着伸筷子，因为口感是很鲜嫩，清脆，带着有嚼劲的，所以一盘能很快吃完。而且只要简单一炒，5分钟就可以搞定。

【菠菜炒鸡蛋】

我们只需要准备菠菜、鸡蛋、盐、酱油、虾皮。菠菜选择叶子颜色是浓绿色，根部是红色的。其次叶子要嫩一点，有黄叶或者烂叶、甚至虫叶的不要买，口感会不好。再者叶面宽，并且叶柄短的口感好。鸡蛋拿上几个外表粗糙的土鸡蛋就成，然后准备一点虾皮就可以炒菜了。

【详细过程】

步骤1：拿出菠菜，先将菠菜的根用去掉，接着开始洗，洗菠菜的时候要将菠菜掰开清洗，并且靠近根部地方的要着重清洗，因为里面会有泥沙。接着在清洗干净就捞出，放在菜筛子中，紧接着在锅中倒入水，将水先烧开，接着放入菠菜，并且开始焯水，大约30秒后就捞出。

步骤2：接着将捞出后的菠菜放在凉水中冲一下凉，然后捞出，用力的挤干水分，并且将菠菜切成小段备用。拿出一个碗，在碗中倒入打入几个鸡蛋，并且在鸡蛋中加上一点点盐，接着用筷子将鸡蛋敲散，等到鸡蛋敲散后就放在一旁备用。

步骤3：炒锅起锅，烧热后倒入适量的油，接着将鸡蛋下锅，将鸡蛋煎到蓬松凝固后就用锅铲铲散，然后将鸡蛋快速捞出放入碗中。再次起锅，倒入适量的油，烧热后将切碎的菠菜下锅，然后开始翻炒，将菠菜翻炒一会后就将鸡蛋下锅，然后快速的拌匀，接着加上一点盐、虾皮和一勺酱油，快速地翻拌均匀后就关火出锅。

一份细嫩有嚼劲的菠菜炒鸡蛋就做好了。菠菜焯水最多不能超过1分钟，时间久了，会变色，并且口感也不好；同时菠菜焯水的步骤是不能少的，一定要有的。其次要想鸡蛋再蓬松一点就加上一点水，那么出来会更蓬松，好吃。总之菠菜炒鸡蛋是超级好吃的，不仅好吃，而且更有营养，常吃通乳散结，不焦虑，改善抑郁。

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