导读：鸡肉这样做，简单又美味，香香辣辣、超级下饭，老公吃后大呼过瘾！

经典的四川菜，但其实做法很简单又美味，香香辣辣、超级下饭的好料理。(配啤酒也超适合)

【宫保鸡丁】

材料：

鸡胸肉两大块

干辣椒

脆花生

葱花、大蒜、花椒粒

腌鸡肉酱料：

蛋白、盐、酱油、米酒

调味酱料：

酱油、番茄酱(一小匙就好)、辣椒酱 (如果你没吃这么辣，可省略)、白胡椒、玉米粉、米酒、糖、水先加酱油一大匙、番茄酱、糖和白胡椒，调整到你喜欢的甜咸度之后，再放辣椒酱、玉米粉一匙和酒，最后倒入酱料一半份量的水，这样调味酱料就完成了。

另外准备一点乌醋、麻油(因为家里的料理用清酒用完了，又没去买。我用伏特加减半来代替，味道差不多)

做法：

鸡胸肉切成小块，用腌料腌半个小时

腌好的鸡胸肉用热油炸到表面变色之后捞起。花生也稍微炸个二十秒左右，增添香气。

另外热一个锅，用中小火，热油爆香花椒粒，直到花椒香味冒出来之后，用滤网或叉子把花椒粒捞起来丢弃。(不然咬到花椒粒，整条舌头会麻到很想剁掉)

用花椒油爆香干辣椒和拍碎的大蒜

辣椒香气出来之后，把鸡胸肉下锅大火翻炒，接着倒入调味酱汁

最后再撒上大量葱花和刚刚炸好的花生，拌炒均匀

最后淋上一点乌醋、麻油，完成。

配上中午的竹笋炊饭、清炒花椰菜，看起来像是功夫菜、无敌美味又下酒的餐点，其实简单得不得了。

我原本以为，这干辣椒低温烤过又没切段，应该辣度有减，豪迈地放了一大把，调味酱汁的辣椒酱也加了好大一匙，一入口，辣得我差点尿出来。原来烤过的辣椒会把辣味浓缩，又没去籽，再加上本来就很辣的自制辣椒酱，整盘鸡肉辣到一个爆表的程度，我不小心咬到一口干辣椒，辣到快断气；老公也是吃得全身冒汗，就这一盘饭灌了两罐啤酒，大呼过瘾。嗜辣的朋友们，今天晚上就来一盘吧！

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