烧白泼辣鱼

做法

1、把草鱼宰杀治净，取净鱼肉片成厚片，纳碗加盐、姜葱汁、料酒和湿生粉拌匀腌味。烧白按常规方法蒸好后，倒扣在窝盘里待用。

2、锅里放色拉油烧热，下郫县豆瓣酱、姜米和蒜米炒香后，掺入清水烧开再煮一会儿，其间加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，等下鱼片滑熟后，撒入蒜苗节和葱花，出锅舀进装有烧白的窝盘。

3、锅里倒色拉油烧至五成热，投入干辣椒节和花椒炝香，倒在烧白和鱼片上即成。

干煸四季豆

备料:四季豆500克，辣椒段适量，姜丝大蒜片适量，花椒适量，盐适量，味精适量，白芝麻适量。

1.把四季豆切成五厘米长度。锅里面放油烧至七成油温，把四季豆用淀粉扑一下放入锅内，开大火炸至四季豆外皮微微皱起即可捞出控油。

2.锅留底油，放入姜丝蒜片煸香，放入花椒，辣椒爆香，放入四季豆煸炒，加入适量盐，味精煸炒，最后放入白芝麻即可。

芦蒿炒咸肉

详细步骤：

1.准备食材：芦蒿炒咸肉、芦蒿、咸肉、油、盐、味精

2.将芦蒿掐段，摘去叶子，掐成小段

3.将咸肉泡水，切薄片备用

4.热锅中倒入油，烧至六七成热

5.然后将咸肉放入锅中翻炒一会

6.加入芦蒿至锅中翻炒

7.最后加入盐、鸡精至锅中翻炒入味，炒好装盘即可。

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