中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念，儒家伦理道德观念，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 ！咸蛋黄焗松茸根

原料：

冻松茸根300克，青红椒粒各适量，熟咸蛋黄碎25克。

调料：

黄油2克，鸡粉2克，白糖8克。

做法：

1、松茸根刮掉泥沙，洗净后改成滚刀丁，用毛巾吸干水分，拍上干生粉备用。

2、锅下宽油烧至五成热，下入松茸丁中火快速炸至金黄色，捞出控油。

3、锅下黄油烧化，加入咸蛋黄碎、鸡粉、白糖小火炒至返沙并出香，加入炸好的松茸块、青红椒粒，中火快速翻裹均匀，即可出锅装盘。

小贴士：

茎和帽是松茸的精华部分，适合入“松香海参”、“手撕松茸”等菜品，然后就剩下很多一寸长的松茸根。把这些松茸下脚料切丁油炸后加咸蛋黄焗制，后者掩盖了前者的土腥味，香气浓郁。雪菜带子

主料：急冻带子200克，雪菜50克，鲜二荆条圈少许

调料：盐，味精，料酒，蛋清，生粉，香油，色拉油各适量

做法

1、带子解冻后晾干水份，用盐、味精、料酒、蛋清、生粉拌匀，入3成油温的油锅内滑熟，倒起沥油。

2、把雪菜切成小粒，焯水待用。

3、锅内下色拉油，下入带子、雪菜和朝天椒圈炒匀，再烹入料酒、下盐、味精调味后翻炒均匀即可装盘。雪域牛排

做法：

1.把黄牛肋条排12.5千克斩成22厘米长的段，放入加冰的水桶（冰水18千克）内，放入生姜500克、大葱1千克、圆葱1200克、毛芹250克、香菜100克、盐400克、自制香料25克、孜然粉10克、花椒粒50克、干辣椒节70克、黑胡椒35克腌制10小时。

2.烤箱预热5分钟至底火300℃、面火260℃，烤箱底部垫上腌牛排的葱、姜，上部放上牛排，在烤盘内加入腌料原水1千克放入烤箱，烤箱底火220℃、面火调到220℃焖烤1小时20分钟即可。

3.上菜的时候，将牛肋骨剔下放在盘边，牛排肉切成0.6厘米厚的片（一份400克）整齐地摆好即可。

自制香料：

八角500克，草果200克，陈皮、小茴香各150克，桂皮、干姜、白胡椒各100克，香叶、山柰各50克，甘草30克，磨成细粉。

手抓羊排

材料：羊排骨，青红椒、姜蒜末，酒鬼花生，香辣酱，老干妈豆豉，辣椒面，孜然粉，十三香，啤酒，鸡精，味精，白糖，香油，麻油

做法

1：羊排剁块，加姜葱，料酒焯水。然后用卤水直接卤熟，捞出摆在盘中。青红椒切成丁备用。

2：炒锅上火，倒入适量老油（没有老油可直接用色拉油代替），油热下姜蒜末，香辣酱，老干妈豆豉，辣椒面炒出颜色和香味，再加入2两啤酒，最后加入所有调料。大火炒香后盖在摆好的羊排上面即可。

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