还有半个月就过年啦，如何在新年期间保持最佳状态确实是个问题，现在开始护肤保养还来得及，再配合内在调理就更不错了。

小寒已至大寒不远，隆冬“三九”保暖为重，但也要注重脾胃的养护，不然脾胃不好小毛病也来了。

今日推荐一款养生食材——黑蒜，说起蒜就想到腊八泡腊八蒜的习俗，但此蒜非彼蒜哦。

酸甜软糯的大蒜

黑蒜并非生来就黑色，而是普通大蒜经特殊加工的产物。

将带皮的新鲜生蒜经现代工艺加工而成，在高温（60—77度）高湿（80—90%）环境下保存90—120天，继而“非酶褐变”或氧化变成黑色，过程类似红茶的“渥红”。

此时的黑蒜保留了生蒜原有的成分，但口感更酸甜软糯，少了特有的辛辣味，含有的抗氧化成分：如蒜氨酸和多酚类化合物的含量或活性大大增加。

其风味口感更加诱人，重点是食后无蒜臭，且不易使肠胃产生不良刺激，不易胀气，还可用来做菜煲汤。

膳食食谱

黑蒜的可搭配的食材多样，和猪肺、生姜搭配，是一道有利风寒感冒者或风寒袭肺而致咳嗽咯痰等症患者的汤膳；和胡萝卜、乌鸡搭配便成温中健脾、养血补虚的滋补汤膳。

黑蒜猪肺汤

隆冬三九，稍不注意保暖易被风寒侵袭伤肺，便出现咳嗽、鼻塞流清涕、咽干痰白稀等症状，长期咳嗽还伤肺气。

若是此时感冒容易打乱年底计划，甚至影响工作效率。因此体虚人士感冒或在感冒前期可尝试这道汤膳，以缓解不适症状。

材料

黑蒜头3颗，猪肺1个，猪腱子肉150g，生姜4片。

（此为3—4人份，可根据人数酌情调整水量和材料的份量）制法

1、处理猪肺，用水灌洗猪肺连接气管处，冲洗时轻轻拍打，搓洗倒出血水。反复冲洗几次后，微晾干下锅煸干，再切片汆水备用。

2、猪肉洗净切块，黑蒜去皮，姜片洗净。

3、将所有材料放入炖盅，加1500毫升清水，加盖隔水炖煮3小时，喝前稍加盐即可饮用。黑蒜萝卜乌鸡汤

胡萝卜为家常煲汤材料，搭配养血补虚的乌鸡、酸甜软糯的黑蒜，滋补又健脾，普通人群均可食用，秋冬气血不足、慢性病患者还可用此汤调理身体。

材料

黑蒜6个、胡萝卜200g、乌鸡半只、瘦肉50g、生姜3片

（此为3—4人份，可根据人数酌情调整水量和材料的份量）制法

1、将黑蒜去皮洗净，胡萝卜去皮切块，乌鸡去脏杂及毛爪，洗净切块、冷水下锅焯水备用。

2、瘦肉洗净切大块，和胡萝卜、生姜一同放入瓦煲，加2000毫升清水，大火煮沸转中小火再煲1小时左右。

3、黑蒜在转小火后一段时间即可入煲，后下可更好地保留抗氧化性，关火前稍调味即可食用。黑蒜排骨汤

黑蒜排骨清淡易消化，软糯黑蒜饱浸汤汁，汤里渗着黑蒜的酸甜口味中和了荤汤的腻感。

材料

黑蒜4头，猪骨适量，香芹适量，盐、蜜枣一颗制法

1、猪骨用流动水冲洗一遍，冷水入锅大火烧开撇去血沫杂质，捞出猪骨再冲净备用。

2、黑蒜去皮洗净，连同蜜枣、猪骨一同入汤煲，加适量清水大火烧开，继而转中小火煲20分钟。

3、期间把香芹切小段，关火前放入再稍调味即可饮用。（香芹、蜜枣可根据个人爱好添加或去掉）

除此之外，有关黑蒜的烹饪食用方法还有如黑蒜牛肉粒、黑蒜红烧肉等做法。

若不爱蒜味或对大蒜食品有不良反应，就不必违背自身意愿去尝试。

不少商家会哄抬黑蒜价格，或误导黑蒜能包治百病，此时要保持理智，保护好钱包君（即使你是人民币玩家，也要三思）。

周末假期又到了，年底工作繁忙也要记得放松身心哦~尽量少熬夜，为新年假期的战斗力续航~

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