大家好我是懒人蛋糕，这个名字随便起的，以后可能会改，因为比较懒所以名字也懒得起，鼓捣了好多天才学会怎么发文章，第一次发，大家多担待。

我也是个烘焙初学者，平时在家喜欢做一些小蛋糕小点心之类的和朋友孩子分享，因为单位不景气，打算过完年自己创业做烘焙蛋糕这一行，一是自己喜欢，二是别的也不会，下面跟大家分享一个一抹红泡芙的制作及配方。

第一部分泡芙酥皮（表面的红色部分） 配方：

无盐黄油：110克（室温软化）

细砂糖：110克

低筋面粉：100克

香草荚：1根

食用色素：红色（适量）

1、【下图】泡芙酥皮的全部原料排队亮相~（我先自己解释，免得大家质疑：第二排中间的黑色粉末即为红色色素，不许问我为什么它是黑色粉末...

2、【下图】不锈钢盆内放入细砂糖110克，室温软化的黄油丁110克，加入香草荚刮下的香草籽（如果没有也可以不放）。

3、【下图】搅拌成糊状，加入红色素（液体或膏状或粉状均可）。

4、【下图】然后加入面粉，拌匀。

5、【下图】搅拌后会变成这个样子，颜色和成品泡芙有明显不同，不用担心，烘烤之后就会和成品时一样的了。

6、【下图】放在保鲜膜上。

7、【下图】压成1厘米厚度，用保鲜膜包，放冰箱40~60分钟。

8、【下图】然后取出，分成几份，放在两张防油纸之间擀压成2毫米厚度的薄片，放入冰箱冷冻，2小时或隔夜使用。

第二部分

糖渍蔓越莓果冻（泡芙中间果冻部分） 配方：

冷冻蔓越莓：280克（当然你也可以用其他浆果）

吉利丁片：8克

玉米淀粉：12克

细砂糖：80克

1、【下图】四种原料准备好，其中的蔓越莓如果没有，也可以用樱桃或覆盆子等其他浆果替代。

2、【下图】如果有新鲜的当然更好，不过大多数人手里的应该都是冷冻的，那么需要稍稍回软一点，搅拌成果浆状。

我们要选用小红果并不只是因为它多汁，质地和味道也是选用它的重要原因。

3、【下图】吉利丁片用冰水泡软，如果装冰水的容器较小，则需把吉利丁剪成几段，确保其完全浸入水中~冰水是必须的哦。

4、【下图】厚底平底锅中放入“步骤2”搅拌好的蔓越莓果浆、玉米淀粉、细砂糖。

5、【下图】你的武器又需要出动了——均质机把这些原料混合搅拌均匀。

6、【下图】煮沸，离火，稍降温后加入冰水泡软的吉利丁片（要挤压掉多余的水分再放入哦）。

7、【下图】再次用均质机充分搅匀。

5、【下图】奶油挤入泡芙底部一部分，然后放入一个果冻球。

6、【下图】继续挤满奶油，并在上边挤上奶油，盖上之前切下来的泡芙顶，装饰半根香草夹（当然是可以不放的）和一片薄荷叶，完成。

好累，中午弄完了，有哪位大神可以告诉我，可不可以电脑编辑呀，手机编辑太累了！

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