芝麻酱烧饼，农村大妈的招牌，在城里吃不到的天然味道，3个不够！

老面芝麻烧饼

材料

面粉500克，老面1个，麻酱1大匙，芝麻30克，椒盐10克，碱适量，香葱适量

做法

1.天凉可使温水，天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面（老面）揉匀。发酵2小时以上，然后排气。

2.排气揉入碱面，揉上十分钟知道完全均匀。然后分成几个剂子，醒十分钟。

3.将剂子擀成椭圆面皮，将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，用手按扁，中间再少抹点葱花，再卷起压扁，成椭圆形小饼。

4.刷水粘芝麻，再用擀面杖轻轻一擀。

5.放在烤盘里发酵30分钟，再入烤箱里烤熟，熟后面呈金黄色。

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