来源:东方头条 时间:2019-12-04 03:37:16
可乐鸡翅
主料:鸡翅 500克。
配料:姜丝,蒜3瓣,料酒半小勺;生抽 1小勺,可乐200毫升。
做法:
1、鸡翅洗净,为了好看,反面划两刀,正面不划,加入姜丝和料酒抓匀腌制20-30分钟。
2、锅烧热,放少量油,把鸡翅放入锅中,小火煎黄,晃动锅,使鸡翅受热和上色均匀。一面煎黄后翻过来煎另一面,两面煎黄后盛出备用。
3、另起锅,放少量油,把姜蒜加入煸香出味,加生抽和可乐,下入煎好的鸡翅。大火烧开后盖上盖子中小火焖20分钟,中途翻动2-3次。最后打开盖子大火收汁,摆盘即成。
红烧鱼
材料:
鱼1条、料酒30汤匙、食用油适量、蒜3瓣、姜3片、葱段适量、酱油1汤匙、白糖适量、盐适量、花椒适量、八角适量。(注:鱼选择你平时吃的,也可以是海鱼)
做法:
1、鱼可以先让卖鱼的大叔处理好,拿回来时稍微处理一下,去掉没有弄干净的鱼鳞,洗干净就可以了;接着在鱼身上切几刀,顺便撒上一些盐腌制20分钟;
2、葱切段,姜切片,蒜、花椒、八角准备好,备用;
3、鱼用厨房用纸把鱼表面的水分吸干净,以防止待会煎的时候会粘锅或者有油花四溅的现象;
4、锅中放入油,油热后便放入鱼,煎至两面金黄就捞起;(注:第一次做的可以用小火煎,好控制别煎糊了)
5、锅中放油,不过锅中还有油可以不用放;然后将所有调料都放进油坑里,也就是步骤二的材料,爆香,然后放入鱼,再沿边锅加入料酒,小煮一下后,加入酱油,一勺白糖,最后加入没过鱼身的开水,盖好锅盖,小火烧;
6、等到汤汁差不多收汁了,就可以上锅了。
椒爆肉片
材料:辣椒、五花肉、花椒、葱姜蒜
做法:先将五花肉切成片,然后用料酒腌制一下,大概10分钟。
将葱姜蒜切片
锅里放油,将肉放进去,再将葱姜蒜放进去,炒至变色
将辣椒、花椒放进去
加点生抽,加点盐就可以出锅了。
辣子鸡
用料:鸡腿肉2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、干辣椒若干、花椒一小把、八角1个、葱、食用油、熟芝麻可省去
做法:
1、干辣椒剪成小段儿,别偷懒,最好小一些,好看又好吃
2、鸡腿肉去骨,切成小块儿,基本上是比鸡丁大一点点的样子,在热油里面炸到金黄色(炸熟~),我感觉油大概有8成热的样子吧
3、锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香(炒香就行,一定别时间太长,容易让辣椒变黑色)
4、把2的鸡肉放入3里面,加盐,少量酱油,适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子,加芝麻炒匀即可。
豆皮金针菇拌黄瓜
材料:豆皮2张、金针菇200克、黄瓜1根、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
做法:
1.准备好所需材料,洗净,将金针菇切去根部,撕成小朵
2.将豆皮切成丝,把黄瓜切成丝
3.锅加水烧开,下入金针菇焯水半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水待用
4.锅内水重新烧开,下入豆皮焯水1-2分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出沥净水
5.将豆皮丝,黄瓜丝,金针菇放在盆内,加入香菜段、蒜末、香油,辣椒油、少许盐、白糖、米醋、生抽酱油
6.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可。
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