凉拌黄瓜不够脆？可能第一步你就错了，一定要去掉瓜瓤

平时吃菜总是喜欢做一道凉菜，这样能更开胃，吃着更爽口，凉菜里面比较好吃的就是黄瓜， 只要是闻到味就会想流口水，它也比其它的菜品更能提起食欲。这个也是平时做菜最常用到的。最近市场上它的价格比较贵，但是不能不吃，这就是它的魅力。

【菜名】： 凉拌黄瓜

【食材所需】：黄瓜2根、香菜1根、大蒜2瓣、折耳根2根、生姜1小块、生抽1勺、陈醋1勺、白砂糖半勺、食用盐半勺、蒸鱼豉油1勺、花椒油半勺、辣椒红油1勺、香油半勺

【烹饪过程】：

1、将准备的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀打去部分黄瓜皮，然后将黄瓜一分为二，接着再分成一半，就是1根黄瓜切成四条。同样的方法将所有的黄瓜都切成条。

2、切好的黄瓜条，就用刀将切好的黄瓜条的瓜瓤切掉不要。

3、将削去瓜瓤的黄瓜条切成滚刀块，然后装入准备好的大碗里。接着将生姜洗净切成姜片，大蒜剥皮后切成蒜片，一起丢进黄瓜里，然后再倒入1勺食用盐，搅拌均匀后，放置一边腌制十分钟。

4、在黄瓜腌制的时候，再准备香菜和折耳根。折耳根和香菜清洗干净。尤其是注意折耳根的地方，清洗的过程会有一些不好清理的地方，所以切记一定要清理干净。

5、用菜刀将折耳根和香菜切碎，放置在碗里，准备待用。

6、十分钟后，黄瓜腌制好了，就将切好的折耳根和香菜倒进黄瓜里，然后再加入适量的生抽、陈醋、蒸鱼豉油、白砂糖、麻油和香油倒进碗里，用筷子将它们搅拌均匀。

7、最后可以加入一勺自己制作的红油辣椒，再次搅拌均匀就算做好了。

一盘酸辣脆爽的凉拌黄瓜就做好了，是不是很简单，喜欢吃黄瓜的朋友，不要再简单的拌一下，只要多做上这几步，口感会变好很多。

【烹饪小贴士】：

1、要想做的黄瓜脆爽，就一定要将黄瓜的瓜瓤去掉，要不然做出来的黄瓜就不脆了，而且在腌制黄瓜的时候会出很多水。

2、腌制黄瓜的时候，如果出水多的话，是要倒掉部分的水的。

3、折耳根如果没有的话，可以不用放，不过香菜最好放，这样做出来的口感会更好。

4、辣椒红油是自己做的，超级的香辣。不想自己做的话，可以买现成的。不能吃辣的朋友，可以不放辣椒，也是很好吃的。

【图片来源】：爽歪歪的美食生活

【文案编辑】：王伟

上一篇：香麻虾球，糖醋瓦块鱼，苦瓜金针菇卷这几道家常菜的做法

下一篇：最后一页