双椒烧茄子

材料：圆茄子1个，青，红椒各1根，葱花少量，蒜3瓣，生抽1勺，老抽1/2勺，米醋1勺，白糖1勺，盐1/4茶匙，水淀粉2勺，清水3勺

做法：

1.茄子去皮切，放少许盐，腌10分钟，然后沥去水，将茄子用手挤一挤--这个方法之后，炒制茄子正常放油即可

2.青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用

3.锅中倒入橄榄油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炒熟过油盛出

4.锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒

5.将调料汁倒入锅中，翻炒均匀；出锅前，撒上另一半蒜末即可。

醋熘苜蓿牛肉

制作流程：

1.牛里脊200克切成薄片，加入适量盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀上浆，入三成热油滑散后捞出。

2.锅入色拉油100克，倒入鸡蛋液200克晃匀，大火煎至鸡蛋鼓起成薄片，捞出沥油。

3.清水80克，米醋80克，味精、鸡精各5克，老抽、盐各3克，水淀粉30克调成味汁。

4.锅入底油烧热，下葱姜蒜末炒香，沿锅边烹入味汁熬开，大火收浓勾芡，倒入牛肉片、鸡蛋片翻匀，撒青蒜苗段50克即可出锅。

孜然土豆片蛋饼

【食材】

1个土豆、适量鸡蛋、适量盐、适量白胡椒粉、适量香肠、适量孜然粉、适量胡萝卜

【做法】

①平底锅烧热，倒入少许油，将土豆片，香肠片，胡萝卜片放入锅内。

②煎好后，翻面。

③上面撒上孜然粉。

④撒白胡椒粉。

⑤撒上少许盐。（或者是将盐加入蛋液中）

⑥将打散的蛋液倒入锅内。

⑦小火，加热待蛋液凝固。

⑧至四周微黄，轻轻翻面。

⑨略烧30秒钟。将盘子盖在锅上，倒扣，即可。

锅摊卷海参

原料：

海参片100克、香菇粒100克、冬笋粒100克、鲜肉粒50克、酱肉粒50克、香菜末10克、韭菜花末10克、小葱弹子10克、小米辣圈10克、姜粒、蒜粒各5克、蚝油、盐、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鸡汁、高汤、香油、色拉油各适量、锅摊数张

制法：

1、把海参片投入加有鸡汁的高汤锅煨入味后，捞出来待用。

2、净锅里放少许油烧热，下姜粒、蒜粒、酱肉粒和鲜肉粒先炒香，再加香菇粒和冬笋粒，放蚝油、盐、胡椒粉、白糖和味精一起炒匀，等倒入海参片并撒香菜末、韭菜花末、小葱弹子和小米辣圈炒香后，淋入少许香醋和香油，起锅装盘并在盘边摆上锅摊，即成。

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