在日常生活中，排骨是最常见的肉食，不仅营养丰富，而且口感也细腻！排骨里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以促进孩子的骨骼发育，还可以让老人预防骨质疏松。排骨的做法多种多样，焖、炖、蒸、炸各有各法，从口感上来说，外酥里嫩，肥而不腻，软烂入味。

今天就用排骨来做道美食。

制作过程：

1.排骨剁成小块，过水洗净，冷水下锅，倒入料酒，大火烧开，焯水3分钟；

2.焯好的排骨过凉洗净，控干水分；

3.将排骨倒入高压锅内，倒入葱段，大火压5分钟；

4.起锅烧油，倒入白糖，炒出糖色；

5.倒入排骨，翻炒上色；

6.倒入葱花、姜片、八角、香叶、生抽、白醋，翻炒均匀；

7.倒入排骨汤，挑出配料，大火烧开，倒入少许食盐，炒匀，收汁即可；

8.出锅盛盘。

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