在日常我吃饭的时候，最喜欢的菜就是炒蛋和炒肉。炒蛋一般就是简单的煎制一下，浇一点酱油。而炒肉，不仅花样多口味多搭配也非常多。可以说简单的两个字“炒肉”却有无限的发挥空间，在前一阵子有朋友问我。她炒的肉老是粘锅，并且肉质好柴不好吃怎么办。

所以今天的美食分享要教你一道美味的肉片炒法，不但肉质不柴还特别的开胃好吃。

在日常不管是用于下饭还是用于招待来访的客人都没有问题，首先说一说很多人炒肉为什么会柴。大多数人炒肉是油一热就倒下去炒，这样炒出来的肉片肯定不好吃。你缺少的是在炒之前用淀粉抓捏一下，形成一个保护层肉质才会细腻好吃。而之所以粘住锅底，那是操之过急。当你放入肉片后，必须稍微等一会再翻铲这样就不会有如上的两个问题形成。

咖喱肉片

食材：里脊肉1块、细芹2根、红辣椒1个、蒜蓉酱1大匙、咖喱粉1匙、盐1小匙、蚝油1小匙、味精1小匙、白胡椒粉1撮、番薯淀粉1匙

制作步骤：

1、在把里脊肉买回来之后，也要把仅有的辅料准备好。在今天的辅料搭配中，用到的是细芹和辣椒其他的就不下了。

2、把里脊肉切成薄片，加入少许的盐、白胡椒粉。再加入一大匙的咖喱粉抓捏均匀腌制20分钟，让肉片充分腌制入味。

3、在腌制后加入一匙的番薯淀粉抓捏均匀，使其全部裹上一层粉。

4、然后再加入一匙的葱油抓匀备用，加入没有葱油可以加入一匙熟油。

5、锅热适量的油，放入肉片爆炒。在放入肉片的时候，切勿马上翻动以免黏住锅底。

6、待爆炒几下之后，倒入所需要的辅料。然后加入一大匙的蒜蓉酱，并加入所需要的调味料翻炒几下即可出锅。

7、一道非常开胃好吃的咖喱炒肉片就做好了，做法极其简单但是非常开胃下饭。

地主小贴士：

1、咖喱的选择要注意，是咖喱粉不是咖喱块。

2、肉片经过长时间的腌制会更有味道

3、肉片入锅之后切勿马上翻动以免粘住锅底，这是炒肉片的通用技巧。

4、辅料极少，蒜蓉酱是主要的味道所需不能少了。

上一篇：黄冈直击丨山东首批医疗队员的前线日记：重返大别山区域医疗中心，胜利的曙光就在眼前

下一篇：最后一页