春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息 感受着春天的温度 品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！

菠菜炒猪肝

食材 菠菜400克、猪肝250克、生姜2片、大蒜3瓣、盐15克、料酒2汤匙、玉米淀粉10克。 做法 1、菠菜洗净切成小段备用。 2、猪肝放入盆中，加一盆清水，过十分钟换一次清水，每次换水前双手把猪肝揉捏几下，这样血水去的更快一点，浸泡半小时后沥干水分备用。 3、将猪肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。 4、切好的猪肝片放入盆中，放入二片生姜、大蒜头、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。 5、锅中加入热水，大火烧开，放入腌好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。 6、锅中放入水加二克盐大火烧开，滴入几滴香油后关火，把菠菜焯水三十秒后捞出。 7、热锅热油放入菠菜快速翻炒。 8、放入猪肝加三克盐快速翻炒均匀，美味的菠菜炒猪肝就做好了。

糖醋里脊

主料：里脊肉200克，洋葱，胡萝卜少许。 辅料：盐，味精各少许，白糖3大汤勺，白醋，番茄酱各1大汤勺，淀粉适量。 制作： 1：里脊肉切片，在肉片的两面切上浅浅的十字花刀。然后加少许盐，鸡精，味精，蛋清，生粉码味上浆。 2：胡萝削皮切成片。洋葱剥去外皮，切成小瓣。 3：拿一个干净碗，加入白糖，白醋，盐和少许水淀粉调成碗芡备用。 4：锅中加油烧至7成热，下入腌制好的里脊炸至金黄色，捞出沥油。 5：净锅上火加底油烧热，下入洋葱块，胡萝卜片煸炒一下。加入番茄酱略炒片刻，再烹入调好的碗芡炒匀。 6：最后倒入炸好的里脊肉片，用旺火快速翻炒均匀，淋上晒徐明油。即可出锅装盘。

蒜蓉油麦菜

用料：油麦菜3棵 蒜瓣：7瓣，盐 蒜蓉油麦菜的做法 将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。 将蒜拍成蒜蓉。 锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。 向锅内加入油麦菜。 加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。

海带豆腐汤

·主料· 海带(泡发后)｜200克 豆腐｜1小块 鸡蛋｜1个 ·辅料· 蒜｜3瓣 低钠盐｜半勺 黑胡椒粉｜适量 ·做法· 1.取容器泡发海带。豆腐切成2厘米厚的方块。蒜切片备用。 2. 鸡蛋磕入碗中打散。 3.起锅，热锅下油，油热后下打好的鸡蛋液炒至凝固。 4. 倒入开水煮沸3～4分钟。 5. 依次放入海带、豆腐煮开后，加适量盐及蒜瓣再煮5分钟让食材入味。 6.起锅前撒点胡椒粉，喜欢葱还可撒点葱末。

口水腰花

用料：猪腰2个；黄瓜、莴笋各1根；葱花、小米辣、姜、蒜、白糖适量；纯净水适量；辣椒油4勺；酱油2勺；鸡精少许；椒油半勺；料酒2勺；米醋3勺； 口水腰花-附带腰花祛膻味处理。的做法： 购买时让老板去除里面的白筋。这步非常非常重要??猪腰打十字花刀后切成条，或者块 切好的腰花用清水冲洗到没有血水?再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上。降低腰花的腥躁味。 腰花浸泡好后像我这样抓着冲洗??洗到碗里水清澈为止 适量清水烧开，放腰花进去绰水20秒 绰过水的腰花放入冰水中浸泡至凉 莴笋，黄瓜切片，撒点盐巴去掉多余水份黄瓜，莴笋切片加入适当盐腌制片刻，再用清水冲洗干净，沥干水分备用 所有食材铺在碗底?? 调料：葱花，小米辣，姜，蒜剁碎?? 酱油2勺、鸡精少许、花椒油半勺、米醋1勺、辣椒油4勺、白糖适量、芝麻油1勺，调料不能太稠了，可以适当加些纯净水??料必须足够 淋入佐料即可

小炒牛肉

材料： 牛里脊肉300g，蒜苗100g，芹菜2根，鲜辣椒10g，泡椒10个，料酒1勺，姜蒜适量，鸡粉1勺，生抽1勺，蚝油1勺，生粉适量，胡椒粉适量，盐适量，食用油适量 做法： 1、牛肉洗干净，切片；鲜辣椒和泡椒切成粒，姜蒜切蒜，蒜苗切段，芹菜切成小段； 2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油，搅拌均匀后腌制入味； 3、锅中放入适量的油，油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用； 4、锅中放入适量的油，油热后放入少许姜蒜爆香，后放入鲜辣椒、泡椒，然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒，翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜，炒熟就可以上锅了。

香蒜椒盐鸡脆骨

主料： 鸡脆骨350克 辅料： 大蒜100克、干辣椒节30克、淀粉、吉士粉 调料： 味精、椒盐、鸡粉、李锦记蒜茸辣酱、盐、花雕酒、色拉油等各适量 制法： 1. 鸡脆骨入开水焯水后，加少许盐、味精、花雕酒，用吉士粉和淀粉拌匀入五六成热的宽油中炸熟炸酥，捞出控净余油。 2. 将大蒜用油煎炸熟至金黄色控油随即下入干辣椒节炸香，放入蒜茸辣酱、味精、椒盐、鸡粉和炸酥的鸡脆骨，翻炒均匀即可出锅装盘。 特点： 酥脆鲜香微辣，蒜香味浓

大蒜炒蛋

用料：大蒜4棵，鸡蛋2个，方腿香肠半根，盐适量，胡椒粉少许，食用油少许。 做法： 大蒜去掉根部和老叶，洗干净后切成小段待用。 鸡蛋打入碗里，加少许盐和胡椒粉，快速搅打均匀。 方腿香肠先切成厚片，再切成丁。不喜欢吃香肠的可以不用放。 锅中倒入少许油，油热倒入鸡蛋液，调小火，待蛋液稍凝固时翻炒成小块，盛出待用。 锅中再倒入少许油烧热，先下蒜白翻炒片刻，再加入蒜叶和香肠丁翻炒。 炒至蒜叶变软，加入炒熟的鸡蛋，加入适量盐，如果觉得太干 可以再加入少一点清水，翻炒均匀，出锅装盘即可。

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