水煎包是一种拥有传统特色风味的小吃，其特点就是口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，并且除了水煎包这个名字之外，它还有一个大家所熟知的名字，叫做“锅贴”，要说中国最为出名的水煎包就是在菏泽市，哪里的水煎包可是被列为了中国十大包子之一，从外面看是色泽金黄，吃起来外脆里嫩，十里飘香的味道，让人隔着好远都口水直流。

其实水煎包除了在外面能够买到之外，只要掌握对方法，自己在家就可以制作出来，并且制作的味道可能还比外面的好吃，虽然包子皮和包子馅大概都可以按照自己的喜好来，但水煎包其中有一个步骤就让人很是苦恼，今天咱们就来说下，“水煎包”到底是先煮还是先煎？很多人做错了，难怪你做的不好吃。

【牛肉水煎包】

准备的食材：面粉，酵母粉，牛肉，香菇，香葱，生姜，食盐，蚝油，橄榄油，胡椒粉。

制作方法：

首先用温水溶解酵母粉，接着把溶解后的酵母粉倒入面粉里面，切记不能一次性倒入，而是要分几次，这样才能够掌握面团是否揉搓好，直到面团不粘手，不粘盆底后就是揉搓好了，然后将面团盖上湿布进行发酵，等到面团变得有之前的3倍大的时候就可以拿出来了。

接着把香菇，香葱，生姜切成末，牛肉切成小块，放到搅拌机里面，加入适量的食盐，蚝油和胡椒粉，打开开关让里面的食材充分的搅拌，这样最后就得到了肉馅，这个时候需要注意，将肉馅弄出来后，一定要加入适量的橄榄油搅拌，这样才能够使肉馅吃起来更加的鲜嫩。

然后把面团扒拉到面板上，稍揉匀成光滑面团，把大面团整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等大小的面剂子，将小面剂子按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的包子皮，然后在皮中间放入适量的馅料，最后捏成小包子形状放到旁边，让包子皮再次醒发。

在平底锅中倒入适量的食用油，下入捏好的包子，小火慢煎30秒，等到包子的底部慢慢成型，再倒入一碗热水进去，再把锅盖盖上，转成中火煮，等到包子煮熟后，里面的汤汁也就变少了，最后撒上少许的芝麻就可以盛出。所以说水煎包应该是先煎了再煮，这样做出来的才好吃，不然煮熟的包子再去煎，里面的水分太多，吃起来就不外脆里嫩了。那么这个方法你学会了吗？

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