食材：带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、盐、酱油、老抽、鸡精。

做法：

1、五花肉洗净切成3公分小块儿，倒适量料腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒；

2、起油锅，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢。炒制颜色微微发黄即可捞出沥干油备用。

(此步不用水焯，直接下油锅翻炒的目的是为了能煸出五花肉中过多的油份，吃起来不腻，还可以增加肉的香味。)

3、锅内重新放入油，放入葱姜蒜香，放入冰糖炒糖色，动作要快，然后放入之前炒好的五花肉翻炒，接着添加酱油、老抽同炒；

4、肉上色后放入清水(骨最好)，水位盖过肉表面即可。放入八角、桂皮，盖盖大火烧至开锅后转小火15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟后，15分钟后开大火炒至肉汤收干，加入鸡精即可出锅。

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