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    蒸出来的美味——鲜虾猪肉蒸饺

    来源:东方头条 时间:2020-03-01 16:36:31

    饺子,算是中餐中最为常见的主食之一

    虽说,很多国家都有饺子,但却无法如同中式饺子变化多样

    从它的外皮材质,馅料的种类,调味以及外形变化和熟成方法,稍作变动就能变化出不同的类型和口味的饺子来

    这看似简单的食物,经过不同的排列组合以后,就能有着百般甚至千般的变化

    这款鲜虾猪肉蒸饺的制作参考了粤式虾饺,在饺子面团中加入了占总粉量20%的玉米淀粉,为的是增加蒸饺成品的透明度,但在口感上又比粤式虾饺吃起来更有口感,因为增加了玉米淀粉,因此擀出来的面皮会更软,但不适合久煮,久煮则易破,如若做成蒸饺或是生煎饺子,则成品貌美,口感也好,再沾上泰式醋辣酱,怎一个美味了得!

    材料;猪五花400g,鲜虾300g,香菜50g,小葱60g,姜片4片,鸡蛋1个,玉米淀粉100g+1勺,中筋面粉400g,猪油1勺,清水250g

    调料;芝麻油2勺,白胡椒粉1茶匙,盐1茶匙,绵白糖0.5勺,蚝油2勺,泰式甜辣酱适量

    鲜虾猪肉蒸饺的做法

    1、猪五花洗净绞成肉末,鲜虾洗净备用

    2、将鲜虾去头去壳

    3、将虾仁切成小丁

    4、将香菜,小葱,姜洗净,切成末末备用

    5、在大碗中加入猪绞肉和鲜虾丁

    6、加入1个鸡蛋,搅拌均匀

    7、加入1勺玉米淀粉,搅拌均匀

    8、加入香菜末,小葱末和姜末入大碗内

    9、在装有食材的大碗中依次加入芝麻油,蚝油,绵白糖,食盐,胡椒粉,拌匀备用

    10、另取一大碗,倒入中筋面粉400g,再加入100玉米淀粉

    11、用手将两种粉搅和均匀


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