粉蒸肉是一道很有名的菜，被好多人喜欢，糯香爽口，有肥有瘦，香味浓郁，根据个人口味可以做成偏甜或者偏辣，米粉肉营养丰富，含有脂肪，蛋白质，碳水化合物以及磷、钙、铁等微量元素，可以改善缺铁性贫血，具有滋阴润燥、补肾养血的功效，但猪肉中胆固醇含量过高，因此血脂高的人群和肥胖人群建议少量食用，在做米粉蒸肉的过程中也可以加入自己喜欢的配菜。米粉蒸肉被入选为重庆十大名菜。

今天我就教大家制作好吃的米粉蒸肉

食材：五花肉、大米适量、糯米适量（大概1:1）的比例、小茴香、山奈、八角、白芷、葱、姜、花椒、盐、酱油。

制作步骤：

1：将糯米和大米混合在一起淘洗干净。

2：淘洗干净之后，把糯米和大米放入炒锅中，把水汽炒没。

3：放入各种香料继续翻炒一会儿，炒到米略微发黄就可以了。

4：将炒好的的米和香料倒出，放入料理机中打成如下图所示的颗粒即可。

5：五花肉清洗干净，然后放入锅中焯一下，将焯好的五花肉取出，锅中重新放入水，水温热之后放入焯好的五花肉，放入葱姜、花椒、八角香叶等煮到大概6成熟。用筷子扎的话可以扎进去，然后捞出来，晾干或者用厨房纸擦干水分备用。

6：将擦干水分的五花肉表面涂抹上一层酱油，然后锅中放入油，油热之后把五花肉四周炸一下，注意炸肉皮的时候火不要开的太大，避免肉皮炸焦。肉的四周有了颜色之后把肉取出。

7：肉取出之后，把肉切成薄片，切成薄片之后放入盐和酱油腌制大概半小时入味儿。将适量米粉倒入肉中，放入适量高汤，将肉片全部粘上米粉为宜，然后将裹满米粉的肉放入碗中，将大碗放入蒸锅，锅开之后蒸大概半小时就可以出锅了。

注意事项：

1：米粉在焯水的过程中不要时间太长。

2：米粉在用油炸的过程中要把水擦干净，防止油四溅。

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