内毒素和肠道渗漏

肠道中存有数万亿细菌-统称为肠道菌群。

这些细菌中的一些有益，而其他细菌则不是。结果，肠道细菌的数量和成分会极大地影响身心健康。

某些肠道细菌（称为革兰氏阴性细菌）的细胞壁含有脂多糖（LPS），大分子也称为内毒素。

这些物质可引起动物的免疫反应。在急性细菌感染期间，它们可能导致发烧，抑郁，肌肉疼痛，甚至败血症性休克。

此外，这些物质有时可能会从肠道渗漏到血液中-持续不断地渗入血液。

内毒素可能与膳食脂肪一起带入血液循环，或者可能从紧密的连接处泄漏出去，这被认为可以防止有害物质穿过肠壁。

发生这种情况时，它们会激活免疫细胞。尽管它们的量太小，不足以引起发烧等感染症状，但它们的量足以刺激慢性炎症，久而久之就会引起问题。

因此，肠道通透性增加或肠道渗漏可能是饮食引起的慢性炎症的关键机制。

当血液中的内毒素水平增加到正常水平的2至3倍时，这种情况被称为代谢性内毒素血症。

小结

肠道中的某些细菌包含称为脂多糖（LPS）或内毒素的细胞壁成分。这些会渗入体内并引发炎症。

不健康饮食和内毒素血症

许多关于内毒素血症的研究将内毒素注入被测动物和人类的血液中，这已证明可引起胰岛素抵抗的快速发作，这是代谢综合征和2型糖尿病的关键特征。

它还导致炎症标记物立即增加，表明炎症反应已被激活。

此外，动物和人类研究均表明，不健康的饮食可能会导致内毒素水平升高。

动物研究表明，长期的高脂饮食可能导致内毒素血症，并导致炎症，胰岛素抵抗，肥胖和代谢性疾病。

同样，在一项针对8个健康人的为期1个月的人体研究中，典型的西方饮食导致血液内毒素水平增加71％，而低脂饮食的人血液内毒素水平下降31％。

其他许多人体研究还发现，不健康饮食（包括纯奶油）以及高脂和中脂饮食后，内毒素水平会升高。

尽管如此，由于大多数高脂饮食或餐食中也含有精制碳水化合物和加工成分，因此不应将这些结果推广到以真实食物为基础且包含大量纤维的健康，高脂，低碳水化合物饮食中。

一些研究人员认为，精制碳水化合物会增加产生内毒素的细菌以及肠道通透性，从而增加内毒素的暴露。

对猴子进行长期研究后，其饮食中富含果糖的饮食支持了这一假设。

面筋也可能由于其对信号分子zonulin的作用而增加肠道通透性。

目前尚不清楚内毒素血症的确切饮食原因。实际上，可能有多种因素在起作用-涉及饮食成分，肠道细菌的形成以及许多其他因素。

小结

对动物和人类的研究都表明，不健康的饮食会增加血液中的内毒素水平，可能导致代谢性疾病。

据信许多慢性代谢性疾病始于肠道，长期炎症被认为是驱动力。

细菌内毒素引起的炎症可能是不健康饮食，肥胖和慢性代谢性疾病之间缺少的联系。

不过，慢性炎症非常复杂，科学家们才刚刚开始探索炎症与饮食之间的联系。

饮食和生活方式的总体健康状况可能会影响患慢性炎症的风险和与其相关的状况，而不是单个饮食原因。

因此，为了保持身体和肠道的健康，最好将注意力集中在健康的生活方式上，进行大量运动，保持良好的睡眠以及以大量纤维和少量加工垃圾食品为基础的饮食。

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