坊间有传闻：

“听说，木耳泡太久会有毒？”

且听美食君为你答疑解惑

木耳泡太久确实不好

但木耳本身并不存在毒素

也不会因为泡发时间太长而产生毒素

那为什么会有人

因为吃了泡了太久的木耳而中毒呢

这种情况更有可能是木耳泡发越久

容易被细菌、霉菌污染，进而变质、产生毒素

最终导致中毒

特别是现在天气炎热

美食君更建议尽量缩短木耳的泡发时间

木 耳 应 该 怎 么 泡？

?只 要 软 了 就 好

没有固定的泡发时间，但最好不要泡太久。

冷水泡发4个小时以内最好，水温高时间可以缩短；用热水泡，15分钟木耳就从干巴巴变得软软嫩嫩的了。

木耳泡发后，仍会有许多泥沙杂质附着

最好洗洗再食用

想要木耳里的脏东西全都跑出来

就该这么做

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木 耳 应 该 怎 么 洗？

? 加 1 勺 面 粉

在洗木耳的水中，加入一勺面粉，顺着一个方向搅拌几下，静置十分钟左右再清洗。

面粉有粘性，会把木耳表面的泥沙带下来，然后再用清水冲洗干净就行了。

（同样的方法也适用于：干香菇。）

木耳具有活血、养血的作用

能够益气强身、预防缺铁性贫血

还有美白驻颜的功效，让肌肤红润有光泽

能够疏通肠胃、润滑肠道

是菌类中的宝物

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木 耳 应 该 怎 么 吃？

? 凉 拌 着 吃

凉拌木耳最常见的做法是：

木耳泡发洗净焯水过凉，热油烹香蒜末辣椒，根据喜好调好酱汁往木耳上一淋，撒上些熟芝麻，爽脆的凉拌木耳让人胃口大开。

教大家一道别样的凉拌木耳

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｛青 豆 拌 木 耳｝

材 料：

木耳、青豆、醋、香菜碎、蒜末、葱碎、菜籽油、生抽、香油

做 法：

1. 泡发 木耳，倒入热水静置15分钟，青豆剥好同样泡入水中；

2. 在小碗中放入醋、油、生抽、香油，然后加入香菜末、蒜末、葱碎等调制成酱汁；

3. 将木耳、青豆焯水后静置变凉，然后拌入调味汁中即可。

美 食 君 叨 叨 叨：喜欢的话还可以放点辣，口感爽脆，酸辣开胃。

? 炒 着 吃

木耳怎么炒都好吃！

最常见的就是木耳炒鸡蛋，或者加点黄瓜片、肉片 （裹淀粉拌匀）一起炒就成了名菜——木须肉。

? 烧 汤 喝

木耳营养丰富，用来烧汤更是一绝。简单搭配豆腐、瘦肉&小葱、冬瓜、丝瓜或茶树菇等等，都能做出满满鲜味的营养汤。

夏天来一碗 清爽不油腻的

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｛木 耳 鸡 汤｝

材 料：

鸡腿、食用油、姜、黄酒、酱油、木耳、葱段、胡椒粉

做 法：

1. 鸡腿肉焯熟，放在冷水中冷却5分钟，用热水泡发木耳；

2. 起锅热油，爆香姜片，放入鸡腿肉煸炒，倒少许酱油调色；

3. 加水、黄酒、胡椒粉，煮沸后加入木耳、葱段，煮30分钟即可。

美 食 君 叨 叨 叨：木耳鸡汤味道好，还有下火通便的作用，赶走一整天的烦躁！

木耳营养又美味

但现在有不少黑心商家用价格便宜的地耳

来冒充黑木耳

地耳的价格和营养都相差甚远

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3 招 教 你 辨 别 真 假 木 耳

? 第一招：看 个 头

地耳个头大，黑木耳个头小。

? 第二招：看 薄 厚

地耳厚，黑木耳薄。

? 第三招：看 颜 色

地耳的正面多为红褐色，背面泛黄；而 黑木耳的 正面是 黑色的，背面是灰白色的 。

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