武汉疫情牵动全国几亿人的心，全社会都在贡献自己的一份力量，各个省份都在输送物质帮助灾区和一线的工作人员，前几天看到一条新闻，四川省资助的蔬菜中，其中有一种叫做折耳根，很多网友看到这个蔬菜后，不禁问起四川人民，这种可爱的蔬菜到底要怎么吃呢？瞬间成了网友谈论的热点。随着春天的到来，雨水滋润后的大地生机勃勃，农民就会上山采摘各种野菜，制作各种美食，今天笔者要跟大家分享一种在春天很常见的野菜，它就是折耳根。

折耳根也叫做蕺菜，在农场的果园、茶园及田园里是非常常见的，主要在长江以南等地区，还有陕西和甘肃一带，这一带的天气有个共性就是春天比较温暖潮湿，特别适合折耳根的生长，尤其是溪边和树林地下特别多，当温度升到12°左右的时候，经过一个冬天的地下茎就会开始生长，到了三月份就可以开始采摘，而最终要食用的就是它的根茎，因为叶子具有一股鱼腥味，所以有的地方也称它为鱼腥草。

在南方地区，折耳根有两道菜是家喻户晓，分别是凉拌折耳根和折耳根炒腊肉，家里只要上折耳根这道菜，肯定先被抢空，为什么会这么受欢迎呢？折耳根的营养价值是比较特殊的，它具有一定的抗菌作用，能够增强我们人体的免疫力，同时含有大量的钾盐和槲皮甙等有效成分，起到增强利尿和抗病毒的作用，可见四川人民捐赠的物资代表的情义有多种，介绍完折耳根的营养价值，马上就到成熟的季节了，是不是特别想去摘来尝试呢？

随着折耳根的营养价值被人们所知后，一到成熟季节很多人就开始采挖，一些纯朴的农民会运到城里卖，一斤10元抢着要，看到折耳根这么的受欢迎，而且价格又高，有人就买种子进行人工种植，由于折耳根具有鱼腥味，虫害比较少，因此也比较好管理，一亩的产量能达到5000斤以上。近几年吃折耳根的人越来越多，价格也基本上维持在5-10元，也就是一亩的收益能达到2万块以上，经济价值高于我们常见的蔬菜，农村有一些老人家起早贪黑就去挖野生的折耳根，一年的收入也不少，同时折耳根也具有较高的药用价值，得到深入的开发和利用，在农村，有的种植户的田地就被预定种植折耳根，对于市场发展和种植前景纷纷表示看好。

各位读者，你们那边有人种植折耳根吗？对于折耳根的种植前景如何？欢迎大家留言分享！

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