话说：“民以食为天”，可见饮食在人们心中占据着重要的位置，随着人们生活条件的提高，在饮食方面也变得越来越注重，无论是口感还是做法上也变得越来越丰富！

而谈到美食就不得不提下豆腐，豆腐不仅有着多种做法，其营养也是相当的丰富，因此深受人们的喜爱；今天小佳就给大家分享个麻婆豆腐的做法，只要掌握关键2步，制作出来的麻婆豆腐鲜嫩不易碎。

如何制作鲜嫩不易碎的麻婆豆腐？

1、首先，在购买豆腐时可以用手指轻轻的一按，要选择弹性好的豆腐，这样下锅后不易碎；做麻婆豆腐记得要新鲜的嫩豆腐，才能做出来嫩滑的口感！

2、豆腐买回来后要用水简单过一下，这样会毕竟干净些

3、起锅烧水，锅中的水烧开后就可以放适量的食用盐，搅拌融化

4、接着把豆腐放进去焯水 ，因为焯过盐水的豆腐会更嫩，口感也会更好，更入味；更关键是用淡盐水煮过的豆腐再烹调起来就不易碎了，（所以煮豆腐别直接下锅，记得多做这一步）

5、然后把豆腐轻轻捞出来，记得千万不要用力过度，否则容易把豆腐弄碎

6、接下来起锅烧油，放入花椒、生姜片、大蒜、豆瓣酱，然后用小火熬油，

7、等熬出红油汁差不多就可以放清水下去，用大火烧开后就可以把豆腐切成均匀的小块状放入锅中

8、然后加入生抽、老抽、耗油以及少量的麻油和香醋，用大火烧开。

（这个步骤比较的关键，因此在这过程中，千万不要去翻动豆腐，要不然豆腐很容易碎掉，这个是在烧豆腐时不易碎的第二个技巧，大家记好了！）

9、调制淀粉汁，等豆腐烧开后就把淀粉汁撒进去，轻轻搅合一下后用小火收汁，汤汁差不多的时候，就可以关火了

10、最后在装盘前可以撒上一点葱花，可以很好的装饰这道菜肴

以上就是麻婆豆腐的具体操作步骤，喜欢吃的朋友可以自己在家动手尝试下，美味还易下饭，关键还特别的营养，不管大人还是小孩都爱吃。

我是小佳谈美食，觉得这篇文章不错记得点点关注，每期都有不一样的分享，下期我们不见不散！！！

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