今天来教大家做好吃的灌汤包

第一步：在盆中加入大约一斤的面粉，加入五克的盐，用七十度的热水和面，不要用开水，把面团搅成絮状，然后在和成光滑的面团

如果不够广光滑，可以反复多揉几次

第二步：把猪皮冻切成小碎

第三步： 起锅烧油，等油温三成热的时候放入葱末，用小火炒香，等炒出葱油，我们把炒好的葱油倒入肉馅碗内

加入葱花和生姜末，加入一勺十三香、适量的盐，香油、耗油、生抽、料酒两勺淀粉

第四步：把他们搅拌均匀然后加入猪皮冻，再一次搅拌均匀

第五步：把发好的面团再次揉光滑，然后揉成长条状，然后一个一个拽成小剂子

把小剂子用手掌压扁，用擀面杖擀成两遍薄中间厚的小面片，然后开始包包子

挨着捏住包子口，捏成这样就可以了

把包子都放在有吸油纸做铺底的篦子上，用中小火蒸十分钟即可

这道美味的灌汤包就做好了。皮薄馅多，汤汁浓郁，沾上酱汁，一笼都不过瘾

皮冻的做法：

用料：

猪肉皮 300克

水 600克

料酒 一勺

盐 3克

老抽 一小勺

生抽 一小勺

姜 一块

葱 三根

花椒 10粒

八角 2个

做法步骤：

1、肉皮煮开几分钟煮软即可。便于刮油脂和切丝。

2、煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净。

3、把猪皮切丝

4、下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复三次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻

5、准备葱姜，尽量切大块，最后好捞。花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来因为汤也需要保留

6、锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。盐不用太多，最后蘸汁。水量依据个人喜好，喜欢稠的就少放点水。

7、用任何锅煮熟，我喜欢用高压锅，10分钟即可，高压锅省时省事。喜欢Q弹的时间短点有嚼头。

8、把调料夹出来，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。

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