立春之后，正是品尝春笋的好时段，春雨一下，那些个又水又嫩的笋子，就都冒出头来了~

喜欢吃笋的人，这个时候就会从商贩那挑得新鲜的春笋，带回家好好的料理品尝一番，也不算辜负这春季的时令美味

而春笋的做法也有很多，但其中最经典，最有名气的，还是要数那道在江南地区家喻户晓的名菜——腌笃鲜！

将春笋的鲜甜和咸肉的脂香炖于一锅，让汤汁浓白有味，咸香鲜美，一口就能让你惦记上它

做法也不难，味道又极好，还能让人尝到这春季的笋鲜，还不快来看看怎么做！

腌笃鲜

食材：春笋3-5根、排骨1根、咸肉1块、百叶结10个、姜片、葱结、料酒、盐

1、排骨剁块洗净，冷水入锅，煮到沸腾后，锅中出现浮沫，便关火将排骨捞出冲洗干净备用

2、咸五花肉洗净，切成小块（没有咸肉可以用少量的腊肉代替）

3、春笋去壳，再去掉底部较老的部分，然后切成滚刀块，在沸水中烫煮2分钟，捞出沥干

4、百叶结也准备好，取腐皮或者豆皮浸泡洗净再打成结即可

5、砂锅放入足量的清水，把焯过水的排骨和咸肉放入锅内，加几片姜，一勺子料酒，大火煮到沸腾，再转小火加盖炖半小时

6、往里加入焯过水的春笋块和葱结，继续炖半小时

7、再加入百叶结拌匀，盖上盖再炖半小时

8、开盖尝下味道，加适量盐调味，一份鲜美无比的腌笃鲜就做好了，出锅后撒上一些葱花即可享用~

笋肉脆甜，排骨香嫩，咸肉酥软，百叶结也在豆香上多了股汤汁的鲜味，每一种食材都恰到好处，共同汇聚成这道令江南人眷念不已的春季美味~

一碗腌笃鲜，便能将春笋那鲜、脆、甜的优点发挥到极致，若是不趁着时节安排起来尝一尝，那就有些可惜啦，毕竟对某些人来说，这就是春天的味道呀！

喜欢吃笋的你，不来上一份嘛？

END

文/京宛

图/网络#春笋#腌笃鲜#咸肉

做法也不难，味道又极好，还能让人尝到这春季的笋鲜，还不快来看看怎么做！

腌笃鲜

食材：春笋3-5根、排骨1根、咸肉1块、百叶结10个、姜片、葱结、料酒、盐

1、排骨剁块洗净，冷水入锅，煮到沸腾后，锅中出现浮沫，便关火将排骨捞出冲洗干净备用

2、咸五花肉洗净，切成小块（没有咸肉可以用少量的腊肉代替）

3、春笋去壳，再去掉底部较老的部分，然后切成滚刀块，在沸水中烫煮2分钟，捞出沥干

4、百叶结也准备好，取腐皮或者豆皮浸泡洗净再打成结即可

5、砂锅放入足量的清水，把焯过水的排骨和咸肉放入锅内，加几片姜，一勺子料酒，大火煮到沸腾，再转小火加盖炖半小时

6、往里加入焯过水的春笋块和葱结，继续炖半小时

7、再加入百叶结拌匀，盖上盖再炖半小时

8、开盖尝下味道，加适量盐调味，一份鲜美无比的腌笃鲜就做好了，出锅后撒上一些葱花即可享用~

笋肉脆甜，排骨香嫩，咸肉酥软，百叶结也在豆香上多了股汤汁的鲜味，每一种食材都恰到好处，共同汇聚成这道令江南人眷念不已的春季美味~

一碗腌笃鲜，便能将春笋那鲜、脆、甜的优点发挥到极致，若是不趁着时节安排起来尝一尝，那就有些可惜啦，毕竟对某些人来说，这就是春天的味道呀！

喜欢吃笋的你，不来上一份嘛？

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文/京宛

图/网络

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