昨天是小年夜，时间过得真快，马上就是除夕夜了，春节的脚步越来越近，大家年货都准备好了吗？大家都说春节越来越没有年味了，其实也不是，对于上班族来说，好多人到今天还都在上班，做着忙碌的工作，一年到头来，临近春节的几天也没法停下忙碌的脚步，甚至有的朋友在回了家也还需要值班，很是辛苦。

好多朋友一年到头也休息不了几天，作为90后的我们，肩上也无意间挑起了重担，不论是家庭还是事业，不经意间都让我们变得忙碌起来。好多外地的朋友都想着早点回家，回到家后可以为家人做几道菜，终于可以借着春节的假期停下脚步，陪伴家人逛个街，买个年货，做个饭，也许这是过年最有意义的事。

春节期间，大鱼大肉肯定是少不了的。今天特意为大家准备一道大骨头，这道大骨头的做法很简单，相位家人做几道菜的朋友可以学一下，过年少不了的美食，炖它一锅，放入冰箱随之随取。接下来我们一起看下具体步骤~

所需食材：

大骨头，大葱，生姜，生抽，老抽，料酒，盐，花椒，八角

具体步骤：

步骤一：准备好大骨头，清洗干净备用。

步骤二：起锅，冷锅冷水下入大骨头焯水，焯水后捞出大骨头清洗干净涮去血沫；再次起锅，冷锅冷水放入大骨头，大火煮开后如果还有浮沫，就用勺子撇去浮沫，然后捞出沥干水分备用。

步骤三：准备调料，生姜切成片，大葱切葱段，八角和花椒用纱布包裹起来。

步骤四：起锅，我认为大骨头上的肉较香，所以在大骨头上撕下少许肥肉放入锅中翻炒，利用肥肉的油分炒香葱姜，炒至葱姜飘出香味后放入大骨头翻炒均匀。

步骤五：接着加入4勺生抽，两勺料酒继续翻炒，然后加入一勺老抽使之上色。

步骤六：接着锅中倒入适量开水，加入调料包，然后放入适量盐和少许糖，盖上锅盖开好纵火炖一个小时，打开锅盖取出调料包扔掉即可装盘上桌。

温馨小贴士：

大家在做大骨头时，要焯水，而且要二次焯水，第一个焯水可以更好的清除骨头外部的多余杂质，第二次焯水可以更好的逼出血水，使得肉质无腥味；炖骨头时，时间一定要够，时间充足才能肉质酥烂；炖骨头途中如果需要加水，一定要加开水。

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