面食，对北方人来说有N种理由被喜爱。做好面食也曾经是评定媳妇好坏的一种标准。现在是没有这种标准了，因为会做面食的年轻人是越来越少了，在家中吃早餐的人也越来越少了。很多人都会选择在外面买些成品的饼，包子，馒头，来解决早上的温饱。这种生活让人又难免怀念起母亲烙的美味大饼，怀念那烟火味十足的老式厨房，怀念那源自家的温馨。也许家的温馨就在这一餐一饭中，展现，延伸~

想要自己做一张美味的千层饼，就要从和面开始。一块延展性强，柔软不硬的面是这张饼美味的重要组成部分。各种带馅的食物既能增加食欲，又有利于营养的消化和吸收。特别是对儿童和老人来说，常吃带馅食物，会有利于身体的健康。而这些带馅的食材尤以肉馅最受人青睐。

要制作美味又营养的馅料小编总结了一下几点仅供朋友们参考。1.三成菜，七成肉。2.用菜汁和面也是不错的选择。3.和面时加点粗粮，增加膳食纤维的摄入。4.尽量使用。煮，煎，蒸等的烹饪方法。

千层肉饼：

食材准备：

250克普通面粉，猪肉100克，胡萝卜，葱，姜，盐，鸡精，蚝油，五香粉，食用油。

步骤1

在200克普通面粉中加入3克的盐，搅拌均匀后加入适量的清水，搅成面絮状最后加入适量的食用油揉成光滑的面团，放置一边，盖上保鲜膜醒面30分钟。

步骤2

将准备好的肉切成小块，葱，姜也同样切成小块一同放入料理机中搅成肉泥。这里我选用的是瘦肉较多的前槽肉。做出来的肉馅偏瘦，也偏干，比较适合做烙饼的馅。不会因为馅料过稀使馅饼露馅。

步骤3

在搅好的肉馅中加入胡萝卜丁，盐，五香粉，鸡精，蚝油搅拌均匀备用。这里要注意的是肉馅要调制的偏干一些，以利于后期的制作。

步骤4

将醒好的面团分成若干等分，揉成长条，刷上油再次醒面20分钟。这步醒面是为了增加面的延展性，使后期操作方便。也会使饼柔软筋道。

步骤5

将醒好的面擀成长方形的薄片，按上图切成相连的若干等份备用。这里要注意的是最后要留出一块比较大的面可以包住折叠好的饼。

步骤6

在饼上均匀的抹上一层肉馅。然后从头将饼皮折叠，最后用留下的最大一片包裹住整个饼。做好后放在一边松弛10分钟。这样在按压成饼时，比较容易操作。

步骤7

平底锅中刷上一层油，加热至微微有些烤手时下入做好的饼坯。这样操作可以避免粘锅。

步骤8

用小火将千层饼煎至两面金黄酥脆时取出。判断饼是否熟了，可以看饼是否已经鼓起，鼓起后按压是否马上可以恢复原状。如果可以就说明饼已经熟了。

这样一份外表酥脆内里鲜香绵软的千层馅饼就做好了。在层层肉馅的浸染下，面饼也变得尤为鲜香，加上酥脆的外皮真给以层层的满足感。休息在家可以为家人做上几个，配上些时令小菜加上一碗香浓的杂粮粥，最是营养丰富且美味的套餐了。每次小编在家烙制千层饼都会有人说，有点做少了好像没吃饱一样~

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