干锅胖头鱼鱼头

盐一定要腌入味，因为鱼头不放水煮的

用料

胖头鱼鱼头一个（带两公分鱼肉更佳） 蒜瓣5瓣 姜2大块 干辣椒适量 生抽两勺 老抽一勺 料酒2勺 糖15克 香菜一根 洋葱2个 生粉适量

做法

鱼头先用料酒，盐，姜蒜片和胡椒粉腌30分钟以上，时间充足的可以延迟腌制时间。盐要摸遍鱼头入味

砂锅准备好，洋葱切圈打底铺满，然后蒜瓣和姜片铺满一层，再放上干辣椒，不喜欢辣的可以不放

腌好的鱼头用生粉抹遍，这里忘记拍图片了，然后锅里热油，油不要太省要够炸鱼头，炸到鱼头松脆金黄为止

炸好的鱼头捞出直接放到铺好底的砂锅里，先放糖和老抽然后淋上两勺炸过的热油，倒上料酒生抽，盖上锅盖大火煮开后焖10分钟

出锅撒上香菜

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