烙饼的小技巧汇总

北方人特别爱吃面食，如果让他们连续吃两天的米饭，他们就会想面食的味道了。

面食里最爱吃，也最好做的的就是饼，比如今天，早起十分钟就做好了两个人的早餐，烙饼。

好多人觉得烙饼很难掌握，总是不和自己的心意，不是硬了就是没有层次，吃起来没口感，要不就是凉了以后很硬，非常难吃。这是个问题，想要饼做的好吃，而且又快，还是有窍门的，尤其是烙死面的饼，也就是面粉直接和成，不加酵母发酵的饼很难掌握，今天就跟我来学怎样做快手饼，层次好，而且柔软，凉了也不硬。

这个没有发面，也没有饧面饧很久，就是用的普通面粉，早起一会儿，很轻松就完成。这种饼趁热的时候吃非常香，就是凉了也不会硬，吃起来仍然软软的，而且层次分明很有口感。喜欢吃饼的一定不要错过。和面技巧总结：

和面的是用一定要用温水，这样才能保证不会破坏面团中的蛋白质分子，从而使和出来的面特别的劲道，而且富有弹性，比其他水温的水和出来面相对来说要白一些。并且用温水和的面在口感上也会也其他的不同，这样的面会更加容易成型，在擀面的是也相对来说比较容易些。擀面技巧总结：

大家注意在擀面的时候，可以倒一些食用油在面板和擀面杖上。这样做有两点好处：

一是防止面团粘在上面；

二是面团中的水分可以充分的被锁住，这样水分不蒸发做出来的饼也就又香又软了。并且提前抹上了油，在真正烙制的时候就可以少抹甚至是不抹，这样就会减少油量，吃起来就会更加健康。准备食材原料

①饼面团材料：普通面粉300克，沸水180克，色拉油10克

②油酥材料：面粉3汤勺，色拉油5汤勺做法步骤详解

?开水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状；

?面粉微微凉一下就可以和成面团，揉光滑；

?3汤勺的面粉中放入一点食盐拌匀，把色拉油加热烧沸，倒入面粉中，搅拌成糊状成油酥；

?和好的面团擀成大饼状，涂上一层拌好的油酥；

?卷起后分成两份；

?每一份切口向上，简单拧两下后压扁；

?每一份擀薄成饼状；

?锅内放油，放入擀好的饼，烙熟即可；

做这道烙饼的技巧总结

①让饼凉了也不硬的窍门就是用烫面，层次清晰用油酥的方法；

②在烙饼的时候是有窍门的，不要用小火，平底锅烧热用中火，迅速锁住面饼里的水分，这样烙出的饼才软；

③烙饼里面你可以适当的放上葱花，让烙饼更加的美味独特。

④可以适当的在和面的时候加入1-2颗鸡蛋。

面粉中到底有多么的伟大

1、面中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙元素、磷元素、钾元素、钠元素、镁元素、铁元素、锌元素、硒元素、铜元素、锰元素等成分。

2、面中含有的铁元素、锌元素等矿物质，在儿童的生长发育中起者重要的作用，少年儿童常食面条有促进生长发育的作用。

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