双十一之后，血拼的盆友们纷纷表示：

但是！四川的盆友们是不服的。

全国公民只要冬季才想得起吃火锅。

但是四川公民不一样！

端午节：

中秋节：

冬至到了！

情人节：

圣诞节：

六一儿童节：

四川人对火锅，是痴迷的！

四川有几种闻名美食，

简直可以说是火锅的演化史。

在四川，人多的时分想吃火锅，

要点一堆菜，

所以火锅走起了！

后来人少的时分也想吃火锅，

但点不了那么多菜，

但是每种又都想尝一点，

所以他们发明晰串串！

但是吃串串还要自己边吃边煮，

感觉有点麻烦啊~

所以他们发明晰店里帮煮的冷锅串串~

后来，连煮的时间都不想等了，

提到涮“下水”，

不得不说说四川火锅的历史。

听说解放前，在长江边的码头上，有大批劳苦的底层船工，没日没夜的劳动但收入菲薄。他们常常跑船之后就宿于岸边，船停了就升火煮饭驱寒。船工们节衣缩食，常常聚在一起，一只瓦罐，烧上热水，放入每家每户带来的各种菜，由于买不起荤腥肉类，只能买些便宜的“下水”，也一起放入瓦罐中混煮。蜀地湿润，船工们将海椒、花椒也撒入瓦罐中，水开捞食，竟然味美不可言。所以，这样的习惯传承下来，多年之后，就成为了现在的火锅~

吃四川火锅一定要理解，

有的菜是拿来煮的，

有的菜是拿来涮的。

首要，鸡爪、鸭掌、肉丸、蹄筋等，

属于不易熟的质料，

就比较适合煮啦~

但毛肚、腰片、鸭肠、黄喉等，

是用来涮的食料，

千万不要拿来煮！

鸭肠或鹅肠有“七上八下”的吃法，

也就是在锅里烫一秒之后，

重复提起放下，

来回个七八次，

就能吃起来最爽脆。

和四川人吃火锅，

你要是把毛肚什么的，

一股脑悉数丢进锅里煮，

那你真的是在玩火！

菲李在吃四川火锅时，

有几道超级爱吃的必点菜，

共享给我们！

要说爽脆，毛肚必不可少，几秒钟在锅里涮一涮，能给人欲罢不能的口感……

酥肉在火锅里沐浴之后，真的是人世美味！香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻……

有韧性的蹄筋非常适合牙口好的朋友，论嚼劲它当仁不让，吃蹄筋还感觉特别养生。

第一次吃耗儿鱼是被四川朋友带着吃的，听说没有头是由于头特别的脏，但那味道~脏算啥啊，好吃啊！

内脏爱好者怎么能放弃爽脆的鹅肠君？最喜欢咀嚼鹅肠的感觉，又香又脆！

#我为火锅狂#

火锅配菜千千万，

每个人都有自己的心头好，

那么问题来了，

我们在吃四川火锅时，

都会点些什么菜呢？

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