饺子是中国人最爱的美食，尤其是北方人，特别爱吃饺子，长时间不吃，就会馋的慌。南方的朋友可能对面食不太习惯，但是对饺子也是非常有好感的，就是不能天天吃，因为吃米饭的胃，天天吃饺子，胃受不了，偶尔吃一顿，也是非常的鲜美，大家都会在闲暇时间在家为家人包顿饺子，一家人吃的其乐融融，但是，很多人不知道饺子的鲜，怎么调出来更好吃，今天我就为大家介绍一下，素馅饺子，和肉馅饺子的调制方法，这方法也是多年的经验。

肉馅饺子的调制注意事项

肉馅，首先选择五花肉，假如是牛羊肉就选择半肥半瘦的肉，肉选择好之后，洗干净晾干，晾干的目的是为了一会剁馅的时候，调的馅能充分吸收，把晾干的肉，用刀先切横条，然后再切丁，一定要用刀剁，这样肉馅才有口感，如果用绞肉机，肉就会被绞成肉泥，那样就不好吃了，剁碎就可以了，也不能剁的像泥一样，剁馅的过程中，要加葱姜，料酒，加盐，生抽，如果想让颜色变得深一点，也可以加点老抽。

为什么在剁馅的过程中加调料呢？就是为了让肉馅充分的吸收调料的香味，让味道进到肉里面，一起剁碎，剁好的肉馅，开始搅拌，搅拌的同时，要放油，和水，放油是为了煮水饺的时候，保持肉馅吸收进去的香料的味道，不能随着煮饺子味道就散掉了，假如不放油，一个是不香，还有就是口感不华润，油要用大料炸一下，油温烧到90度，放花椒和八角，炸一下，马上捞出大料，等油温降下来就可以用了，加油是为了，起到画龙点睛的目的。肉馅加水是为了在包饺子的时候容易包，不容易露馅，还结实，煮饺子的时候，能和饺子皮，一起熟，能保持饺子馅湿润，在吃饺子的时候也有汤汁，口感非常棒！加水能起到一箭三雕的作用，这是肉馅饺子的注意事项，按照我教大家的方法去做，肯定非常好吃！

素菜水饺

素馅饺子，素馅就非常简单了，因为素馅饺子就是得保持它的原汁原味，不能用大料改变了素馅饺子的鲜香味，素馅，简单的给大家介绍几种常吃品种：

【萝卜馅】

萝卜买回来，洗净，不能削皮，一定要带着皮，因为皮才是萝卜最有营养的地方，洗净的萝卜擦成条再用刀剁，也可以直接用刀剁，萝卜一定要剁碎，越碎越好，剁好的萝卜撒上盐，腌一会，用纱布包起来，把水份挤出来，一定要挤干净水份，萝卜含水量大，多挤几遍。挤干净水份的馅，放在碗里，然后切葱花，也是切成末，放到碗里，放油和盐、味精、鸡精就可以了，其他调味料，就不要再放了，要保持萝卜的原味道！然后搅拌均匀就可以了。

【三鲜馅】

这个三鲜不是固定的，我一般都是放，韭菜鸡蛋和虾仁，有的是韭菜豆腐和木耳，其实都差不多的，靠自己喜欢那种味道，三鲜馅最主要的是韭菜，韭菜一定要挑选细圆短的，不要用又宽又长又粗的，大韭菜没有韭菜味，吃起来不香，虾仁鸡蛋韭菜，按照，1：3：7的比例放就可以，鸡蛋和虾仁是为了衬托韭菜的鲜，不能占主导，食材准备好，韭菜洗净，控干水分，韭菜本身水分就大，水分不控干，放盐之后还要出水，水太多了，就没法包了，控干水分切成半厘米的段。

鸡蛋打到碗里面，加点水，放一丁点盐顺时针开始搅拌，把蛋液搅拌均匀，起锅烧油，油温烧至5成热的时候，把鸡蛋倒入锅内，摊制成鸡蛋饼，烙成两边金黄，然后用刀切碎，最后把所有食材搅拌在一起，放油放盐，搅拌均匀即可，三鲜馅，搅匀马上就得包，时间一长水分就会出来了！以上是三种常见馅的制作方法！简单易学，味道还香。

大家好，今天就分享到这，我是一名爱美食、爱生活、爱分享的美食爱好者，虽然每天都在忙碌，努力拼搏，但是忙得很有意义，世界上唯有爱与美食不可辜负，坚持每天分享美食，如果您喜欢美食，欢迎‘人道食舍’，每天都有更新，欢迎大家转载、点赞、，感谢朋友们，祝生活愉快！#水饺#肉馅#萝卜

为什么在剁馅的过程中加调料呢？就是为了让肉馅充分的吸收调料的香味，让味道进到肉里面，一起剁碎，剁好的肉馅，开始搅拌，搅拌的同时，要放油，和水，放油是为了煮水饺的时候，保持肉馅吸收进去的香料的味道，不能随着煮饺子味道就散掉了，假如不放油，一个是不香，还有就是口感不华润，油要用大料炸一下，油温烧到90度，放花椒和八角，炸一下，马上捞出大料，等油温降下来就可以用了，加油是为了，起到画龙点睛的目的。肉馅加水是为了在包饺子的时候容易包，不容易露馅，还结实，煮饺子的时候，能和饺子皮，一起熟，能保持饺子馅湿润，在吃饺子的时候也有汤汁，口感非常棒！加水能起到一箭三雕的作用，这是肉馅饺子的注意事项，按照我教大家的方法去做，肯定非常好吃！

素菜水饺

素馅饺子，素馅就非常简单了，因为素馅饺子就是得保持它的原汁原味，不能用大料改变了素馅饺子的鲜香味，素馅，简单的给大家介绍几种常吃品种：

【萝卜馅】

萝卜买回来，洗净，不能削皮，一定要带着皮，因为皮才是萝卜最有营养的地方，洗净的萝卜擦成条再用刀剁，也可以直接用刀剁，萝卜一定要剁碎，越碎越好，剁好的萝卜撒上盐，腌一会，用纱布包起来，把水份挤出来，一定要挤干净水份，萝卜含水量大，多挤几遍。挤干净水份的馅，放在碗里，然后切葱花，也是切成末，放到碗里，放油和盐、味精、鸡精就可以了，其他调味料，就不要再放了，要保持萝卜的原味道！然后搅拌均匀就可以了。

【三鲜馅】

这个三鲜不是固定的，我一般都是放，韭菜鸡蛋和虾仁，有的是韭菜豆腐和木耳，其实都差不多的，靠自己喜欢那种味道，三鲜馅最主要的是韭菜，韭菜一定要挑选细圆短的，不要用又宽又长又粗的，大韭菜没有韭菜味，吃起来不香，虾仁鸡蛋韭菜，按照，1：3：7的比例放就可以，鸡蛋和虾仁是为了衬托韭菜的鲜，不能占主导，食材准备好，韭菜洗净，控干水分，韭菜本身水分就大，水分不控干，放盐之后还要出水，水太多了，就没法包了，控干水分切成半厘米的段。

鸡蛋打到碗里面，加点水，放一丁点盐顺时针开始搅拌，把蛋液搅拌均匀，起锅烧油，油温烧至5成热的时候，把鸡蛋倒入锅内，摊制成鸡蛋饼，烙成两边金黄，然后用刀切碎，最后把所有食材搅拌在一起，放油放盐，搅拌均匀即可，三鲜馅，搅匀马上就得包，时间一长水分就会出来了！以上是三种常见馅的制作方法！简单易学，味道还香。

大家好，今天就分享到这，我是一名爱美食、爱生活、爱分享的美食爱好者，虽然每天都在忙碌，努力拼搏，但是忙得很有意义，世界上唯有爱与美食不可辜负，坚持每天分享美食，如果您喜欢美食，欢迎‘人道食舍’，每天都有更新，欢迎大家转载、点赞、，感谢朋友们，祝生活愉快！

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