【回锅肉】

食材：

五花肉 300克 青椒 1个

红椒 1个 青蒜 2根

生抽 1汤勺 料酒 1汤勺

糖 1茶勺 花椒 少许

姜片 适量 郫县豆瓣酱 1汤勺

烹饪步骤：

1.锅烧热把五花肉在锅内烙得肉皮焦黄，放入清水中把猪毛刮洗干净，然后把五花肉放入冷水锅内放几片姜煮15分钟左右，用筷子很容易插进去就可以了。

2.将煮好的肉块捞出，冲洗干净放凉后切成薄片，青、红椒切块，青蒜分开青蒜白切段。

3.锅内倒入少许油，放入一小撮花椒炒出香味，花椒成深褐色，把花椒捞出不要留底油。

4.将肉片和姜片放入油锅中，小火煎制肉片略焦，微卷

5.加入郫县豆瓣酱翻炒均匀，再放入一勺料酒，一勺生抽和少许糖翻炒片刻

6.放入蒜白和青红椒块，炒制断生

7.出锅前放入蒜青翻炒片刻，即可出锅

8.装盘开始享用

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