有这样一个疑问，就是为什么印度的大米在煮熟都是散状的，而我们的大米在煮熟之后却是连成一团成胶团状的？有人说其实这是因为大米的种类不同，才会导致煮出来的样子也不同。

这两种米是籼米跟粳米，而我国国家一般都是种植粳米，粳米的淀粉含量高粘性较强，经过高温煮出来的米饭就会比较黏，滑滑的口感很好。印度的米则属于籼米，籼米相对于粳米外形会相对细长，出饭率高粘性小，适合做干饭，这跟印度的热带季风气候有关。

其次气候不一样。印度气候比较干燥，所以它们的米饭，不会因为空气的原因而黏在一起，一般来说找一个盘子，把米饭放在上面，米饭就自动散开了。此外，印度人的米饭也会煮的比较硬，因此干巴巴的米饭自然就独立出来了。再有中国人煮米饭的时候都是一气呵成的，我们基本上是使用电饭煲。但是印度是煮与蒸的结合，首先将饭和水一起煮，煮到半熟后，就上锅蒸，直到米饭完全成熟。在这一点上，印度人的做法比我们更加的麻烦，好像也更加的奢侈一些。

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