腊八节之后这样炒肥肠，油脂减少了，清爽可口，吃起来更健康！

因为喜欢吃肥肠，所以吃过不少肥肠的做法，但是这款腊八蒜和泡椒放在一起和肥腸烧的做法却是我自己琢磨出来的，味道更加独特，肥肠吃起来更香，因为这两种配料都特别能去异味而只保留了它独具特色的浓郁的香味。

材料

1，处理干净的肥腸8两。

2．腊八蒜半小碗、泡辣椒数个及泡椒水。

3．红彩椒少许、葱、姜适量，八角一个。

4．生抽、蚝油、少许盐、糖、料酒。

做法

1．将买回的处理好的肥肠再用水清洗两遍。锅中放水，葱片、姜片水煮开后放入肥腸焯一下，之后放黄酒，焯的程度视自己喜好，韧一点的用时短，喜烂乎的多焯一会儿，用筷子试试穿透即可。捞出后切成段备用。

2．葱、姜切片，红椒切片。

3．将上述材料4兑成碗汁，按自己需要配置，无严格规定。

4．锅热后放油，小火将葱片、姜片、八角煎香，之后放入肥肠段煸炒，炒一会儿放少许黄酒，之后放入调好的碗汁、泡椒及泡椒水，继续翻炒至汤汁较少后放入辣八蒜一起炒，待汁粘稠后关火放入红彩椒装饰即可。

小施妹小诀窍

放些泡椒水一起烧更美味。

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