早就听说这种馅儿的包子好吃，但一直未能品尝到，这次自己动手用心的做，果然味道鲜美，尤其是加入了脆的马蹄碎，使口感更有层次，真的值得一试。

碎牙菜包子

材料

面粉、肉沫、碎芽菜、马蹄、牛奶、白糖适量、酵母粉、葱花、姜沫、甜面酱、料酒、香油适量

做法

1．根据自己的需要量和面，只是将水改为牛奶，这样蒸出来的包子又白又香又喧软。放适量酵母和白糖促进发酵，面团放置温暖处至原来的2倍大。

2，芽菜如太咸就多泡一会儿，如咸淡合适就淘洗一遍这样比较卫生。马蹄压成碎备用。

3．锅中放油，油热后先放葱、姜沫煸出香味，之后放肉沫煸炒，放料酒，炒一会儿后放芽菜同炒，这样充分融合会更香，再放少许甜面酱提味。炒好后放凉，加入马蹄碎拌均匀，表面撒上一层葱花，再看咸淡是否合适酌情放盐，这样馅儿就好了。

4．面也饧发好了，就可以开始包了。包好的包子再进行二次饧发。

5．上锅后至上汽蒸15分钟，关火后焖5分钟出锅。

小诀窍

1．用牛奶和面。2．馅中加马蹄。3．包好的包子二次饧发。4．包子蒸好后关火焖5分钟出锅。

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