鱼香嫩豆腐

食材：嫩豆腐,猪肉末,葱花,姜,蒜瓣,剁椒,红油豆瓣酱,料酒,生抽,醋,白糖,鸡精,香油,淀粉

做法：

1、豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜、姜适量。

2、将豆腐切成小块，蒜姜切末，香葱切末备用。剁辣椒，郫县豆瓣备用。

3、肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。

4、准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、二勺醋、二勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。

5、锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。

6、锅中倒入适量的食用油，然后将蒜姜放入锅中煸香。

7、往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。

8、然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。

9、往锅中倒入适量的热水。

10、把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

11、将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。

清炖羊肉

材料：羊肉400克，白萝卜200克。

调料：葱段，姜片各20克，花椒2克，盐6克，味精，香油各少许。

做法：1，羊肉和白萝卜洗净切块。

2，锅置火上加水烧开，放入羊肉块焯水，撇去浮沫，捞出洗净。

3，砂锅加水置于火上，把羊肉，白萝卜快，葱段，姜片，花椒，放入砂锅中，锅开后改为小火慢炖至肉熟烂，加入盐，味精和香油调味翻炒均匀即可。

风味南乳目鱼大烤

主料

目鱼一只 生姜一小块 小葱两根

调料

油适量 盐适量 料酒适量 南乳汁适量 糖适量

做法步骤

1生姜去皮洗净切片，小葱切段。目鱼去黑皮、大骨、内脏、口器、眼睛、墨囊，洗净后表面划几刀备用。

2不粘锅里放几滴油，油热后放入姜片葱段煸香，喜辣的友友可放两个干辣椒。目鱼下锅，放入一匙料酒两匙南乳汁，一匙糖，一点点盐，正反煸至肉质缩紧隆起，头部肉厚，用铲子压着煸熟，盛出。

3继续熬煮锅里的汤汁，至汤汁浓稠后均匀浇在目鱼上即可。

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