粤式肠粉

它是源于广州西关的传统小吃，更是广东茶楼必备的小食，

它粉皮洁白如雪、晶莹剔透。肠粉含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等，

它吃起来香滑可口、细腻爽滑中又带着一点点韧劲，口感层次丰富。

材料准备

淀粉1000克，甘栗粉200克，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100克。做法

1、将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉、盐，再加水拌和揉透，静置2小时；

2、将面团搓条，摘成胚子，再揿成皮子，卷成卷儿；上笼后搁置2至3分钟，用旺火沸水蒸一刻钟左右，出锅后，撒辣椒酱及香菜点缀即可。

小贴士

肠粉中含支链淀粉含量较高，要比面粉做成的面条、馒头难消化得多，胃病患者少吃为妙。

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