煎鱼

第一步:把腌制好的鱼排干，然后用厨房用纸擦拭。鱼的许多地方需要在食用盐,葱姜和其他的香料腌制的鱼味道,但表面的鱼在这个时候会有很多水,没有处理干净容易炒一段时间坚持，底部没有固化的过程,你还需要用厨房纸擦水,以便下一步会顺利执行。

步骤二:将鱼表面的水擦拭干净后，准备一些淀粉或面粉，轻拍鱼的表面。注意，面粉或淀粉在这一步必须是薄的，均匀的，或遗漏任何区域。如果做不到也可以在冷油锅里放一小勺干淀粉，以及淀粉和油混合，这样既不会弄破炸鱼的皮，也不会让油在鱼的过程中溅出来?

第三步:当油温达到一定水平时，关火，开始炸鱼。把鱼放进锅里后，不要去碰它，转到另一边，用同样的方法煎鱼。当鱼的两面都是金黄色时，就可以上桌了。

如果是一条大鱼在煎完后，两边继续用低火煎一会儿，直到鱼熟了，这时也可以关火，锅键就会炸鱼了。

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