“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”这是苏轼的《食猪肉》，说的便是猪肉的吃法，在古代猪肉并不被人们所接受，富贵人家不吃猪肉，而穷人家又不怎么会烹饪，导致猪肉味道很不好吃，因此吃猪肉的人并不多，后来因为一件事，这味道不好的猪肉被做成了入口即化，肥而不腻的东坡肉，也就是红烧肉，也因此猪肉才变得广受人们喜爱。

红烧肉是中国人耳熟能详的一道家常菜，很多中国人虽然都会做这道菜，但是在这道菜食物背后，有着怎样的故事却少有人知。

色、香、味俱全，疯狂舔屏中……

今天咱们便来看看红烧肉这道菜的背后有怎样的故事，红烧肉这道菜的历史非常久远，最早可以追溯到公元五世纪左右，在北魏名人贾思勰的《齐民要术》这本著作中已经有了关于红烧肉的记载，并且在《齐民要术》中已经有了红烧肉的具体做法，还颇为详细哦！

半锅红烧肉，要先吃那一块？好纠结

但是《齐民要术》中的记载并没有让红烧肉广为人所知，让红烧肉彻底走红九州大地的人，很多朋友肯定都知道，这个人就是我国古代著名的宋词作者苏轼，相信有些朋友已经想到了，没错红烧肉出名的时候并不叫红烧肉，而是叫做东坡肉。

去除掉猪皮上的毛根

事实上，最初红烧肉和东坡肉就是同一种菜，只是随着时代的进步，生产力的发展，人们的生活水平不断提高，人们对于美食的追求也越来越强烈，由此也推动了饮食文化的发展，也是随着饮食文化的发展，才有了东坡肉和红烧肉的区别，尽管有区别，但是极其细微，很多朋友应该都知道，这两种肉吃起来口感极其相似，在很多地方都把两种菜，看作是一种菜的两个不同的名字而已。

用姜、蒜为五花肉焯水去腥

说了半天，差点写跑题了，咱们继续来看看咱们的苏东坡先生，是如何让红烧肉“红”起来的。

关于红烧肉和苏轼之间的故事有很多个不同的版本，有兴趣的朋友可以去找度娘问问哦！这里咱们说其中一个流传较广的版本。

这大肉块子，带劲……

据说苏东坡曾在杭州做过官，有一年杭州附近连降暴雨，导致西湖水位上涨，差点淹没了周围的许多村镇和农田，后来水位下降后，苏东坡为了防止再次出现这种险情，就组织百姓在西湖周围修筑了一道大堤。

给红烧肉炒糖色，穿上诱人的马甲

而西湖周围因为修筑大堤而受益的百姓数万户，这些百姓因此而对苏东坡感恩戴德，为了感谢苏东坡，便在春节过年的时候，从十里八乡的各地来到杭州城，打着拜年的名义为苏东坡送肉、送酒，苏东坡盛情难却，便收下了这些礼物。

大名鼎鼎的红烧肉需要加什么香料，数一数有哪些

虽然收下了礼物，可是苏东坡觉得，修筑堤坝虽然是自己主持的，但是却有很多的民夫工匠一起参与，这些肉不应该自己一个人留着，于是，苏东坡令人将猪肉切成方块，烧的红亮酥油，然后按照当时修筑堤坝的民夫、工匠们的花名册，命人挨家挨户的将烧好的肉分给他们过年。

大肉块子要好好炖炖，入味

而十里八乡的百姓，看到宋东坡不忘这些当初一起修筑堤坝的民夫和工匠，于是越发的感激和爱戴苏东坡，把苏东坡送来的肉叫做东坡肉，也就是红烧肉，也由此这红烧肉便彻底的“红”起来了！

差不多了，大火收汁就可以开动了

红绕肉是大家都熟悉的一道美食，相信很多朋友都很喜欢吃，尤其是红烧肉那肥瘦相间、香甜松软、入口即化的肉质，那是相当的诱人。

吃一口，满嘴留香，那滋味，忍不了了！吃肉去……

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