以前做蛋糕都是用烤箱来做的，很多朋友家里都是没有烤箱的，所有这次我试了下用电饭锅来做，没想到一次成功，比烤箱烤出来的蛋糕口感更加松软，而且还不用担心上火，孩子吃也再合适不过。

【电饭锅版蛋糕】

[材料]：鸡蛋6个，低筋面粉120克，糖粉60克（蛋白40克，蛋黄20克，喜欢吃甜食的可以适量多加一点），牛奶80克，玉米油80克。

[制作步骤]：

1、先将蛋清和蛋黄分离，新手可以接住蛋黄分离器完成，然后分别放在干净无水无油的容器里备用。

2、在装蛋黄的盆里加入玉米油，牛奶和糖粉，然后将低筋面粉过筛进去，翻拌成蛋糊。

3、糖粉分三次加入蛋清里面打发至硬性发泡，也可以用细砂糖替代糖粉，可以加入几滴柠檬汁去腥。

4、蛋黄糊翻拌成无颗粒的流动状即可，不可搅拌，避免面粉起筋。

5、然后将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中，每一次蛋清和蛋黄糊混合均匀后再添加下一次，还是翻拌的手法。

6、直到所有的蛋清和蛋黄都混合均匀。

7、将翻拌好的蛋糊提高倒入电饭锅中，如果不粘的电饭锅不用涂抹食用油的，倒扣后也是很容易脱模的。

8、然后将电饭锅轻轻震动几下，震出里面的气泡。电饭锅开启煮饭模式，用一块湿毛巾盖住出气孔，等到跳到保温后再焖15分钟，继续按煮饭键一次即可。

9、这时候可以用一根牙签插进去测试一下，拉出来如果牙签上比较干净，则说明蛋糕是熟了的。

10、倒扣之后稍微放凉，轻轻提起来就很容易脱模了，而且脱模很干净噢！

切开之后就可以美美地享用了，虽然电饭锅做出来的没有烤箱版的蓬松，但是口感却是比较松软，吃起来也不用担心上火啦。

[小贴士]：

1、大部分的智能电饭锅都是可以做蛋糕的，但是防粘效果不好的底部还是需要涂抹少量食用油的。

2、我不太爱吃甜食，所以糖量放的比较少，正常口味来说可以适量多加10克到20克左右的糖。

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