武夷岩茶之肉桂。又名玉桂，一说原产慧苑岩，一说原产马振峰。从名丛开发而成的优质高产品种。但不管如何，此茶为武夷原生树种无疑。肉桂茶香气高，品质辛锐，有强烈的刺激性，是不可多得的高香品种。

如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种，而且也被外地广为引种。成为乌龙茶中的一支奇葩。肉桂在民间早已出名，貌若大红袍之红又有芳桂的后韵，味香似铁罗汉浓厚又有桂香的悠长。喝武夷岩茶的老茶客常言：“香茗肉桂，霸气十足，长久回味。”

肉桂之香，香生传说。一年中秋，天上管茶园的茶仙，与众仙到桂宫庆贺圆月之节，看了嫦娥的广袖舞，饮了吴刚的桂花酒，别后回仙山，不料过武夷山慧苑寺时，闻到肉桂茶香，可比广寒宫的桂花馨香，惊喜不已，便下了茶园带走两株茶苗回天种植，谁知喝醉酒步履摇晃，把茶苗一株丢在马头岩的悟源涧，一株落在牛栏坑，两地茶农捡到分别种下成树。于是，这里的人们便有的岩茶肉桂中的“马头”和“牛肉”的品茗斗赛。

幽谷兰香，优美的生态环境是生长茶树的好地方。茶树汇集天地之精华，加上茶农的精湛工艺，制做出高锐异香的肉桂，使之倍受人们的喜爱。茶客寻味而来，在溪水曲蜒淌流的坑涧中，追求的不只是味觉的刺激，还有味觉背后的其它东西。肉桂的高贵，在于它有武夷岩茶独特的“岩韵”，还有最接地气的味道，原味！

桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡七次仍有余香;入口醇厚回甘，咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边;条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。素有“香不过肉桂，醇不过水仙”之说，因于此，多被用于拼配其它茶中(拼配大红袍的主要原料)。

岩茶肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙，但也同样具有甘鲜滑爽的感觉。肉桂茶初入口时会觉略带苦涩甚至辛辣，但是一般很快回甘，而且留韵长久，回味无穷。茶叶之香，也有生长环境原因。剔除焙火的火香，山骨之山场气息，肉桂特质的馥郁，综合起来说，就是霸气。

好的肉桂，四五道后的汤感，霸气不减，同时纯美茶香逐渐透了出来。桂皮的辛辣，逐渐转向了桂花香，有的还会转成水蜜桃香等果香。辛锐的桂皮香通过鼻腔的分解，刺激嗅觉的信号减弱。沉于汤中的馥郁桂香，早已与你的舌头味蕾打成一片。因此，时时引诱着喜饮岩茶者的欲望。

岩骨生花香，悟悦有禅味。

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