麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，也成为了我们的家常菜，豆腐软嫩而有光泽，味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在寒冬季节吃，更是取暖解寒的美味佳肴。四川的麻婆豆腐有一百年的历史，凡到四川的游客都会去饭店购买品尝。四川的美味数不胜数，让我们慢慢的去发现吧，接下来给大家分享它做法。

步骤1 准备食材有豆腐，肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜；

步骤2 豆腐切成2一3cm的块状备用，蒜切成碎末，葱切成葱花备用。牛肉剁碎，加少许米酒，进行腌制入味。

步骤3 锅中烧水，加点盐。加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份，口感更q弹，不容易碎。水开后捞出；

步骤4 起锅烧油，下入肉末，翻炒，然后放入豆瓣酱进行翻炒，加入姜蒜，炒出红油。

步骤5 加入水，使水能刚好淹没豆腐的量即可，加辣椒面调匀，生抽，糖提味。

步骤6 加入煮好的豆腐，将汤汁临在豆腐上，更好的入味。

步骤7 勾上薄薄一层水淀粉，浇上芝麻香油。水开后即可出锅。碗中撒上葱花就可以了。

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