天气骤冷，不少南方地区都跌破零度，没有暖气保障的南方人表示天冷伤不起，去厨房烧道菜都冻手又冻脚。每到这个时候，不仅下厨的不爱下厨了，做饭的也是嘴巴放刁了，特别不喜欢吃炒菜。我一般在这个时候，都会给家人做道土豆块蒸鸡腿，十几分钟就出锅，滑嫩鲜美特别下饭，家人说比红烧更好吃，汤汁用来拌饭超美味，尤其蒸菜更健康更少闻油烟。

【食材】

花生油10克、小土豆2个、鸡腿5个、胡萝卜半个、大蒜4瓣、生姜5克、剁辣椒1勺、香葱1根、生抽2勺、料酒2勺、糖1勺、蚝油1勺、盐适量、鸡精少许

【步骤】

1、准备好所需材料：鸡腿、大蒜、生姜、辣椒、土豆，将鸡腿提前从冰箱取出解冻；

2、将解冻的鸡腿洗净并用刀在表面均匀割几刀方便入味，再将生姜、大蒜去皮洗净，与鸡腿一起放入保鲜袋中，调入盐、生成、蚝油、料酒、鸡精等调味，再混合均匀腌制入味半小时以上，过夜更好；

3、将土豆、胡萝卜削皮、洗净然后切滚刀块，并平铺摆放在碗底（胡萝卜没有也可不放，只是营养更丰富，颜色更好看）；土豆块不宜切得太大，避免鸡腿熟了而土豆块还没熟；

4、将腌制好的鸡腿再平铺码放在土豆块上；

5、均匀撒上剁辣椒，再将碗放入蒸锅中，上汽后大火继续蒸15分钟；剁辣椒偏咸，太多容易太咸，不宜放太多，或者减少盐的用量；

6、蒸好后取出，再起锅倒入适量花生油，加热至冒烟；

7、撒上葱花，再将油均匀淋入碗中即可。

【小建议】

1、具体蒸制时间由鸡腿大小而定，中途可用筷子戳，轻易戳透，骨头没有血色即可；

2、土豆也可替换成南瓜、芋头、红薯、山药等。

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