干锅牛蛙

用料

牛蛙2只（约两斤）；土豆、西芹、莴苣、莲藕各1只（根）；香菜若干；红辣椒（干的、新鲜的）若干；花椒、香叶若干；盐、糖、白胡椒、料酒、生抽若干；面粉、生粉若干；郫县豆瓣酱（豆豉酱）若干；蒜头、生姜若干

做法

牛蛙洗净、切块，用厨房纸吸干水分，加入盐、糖、白胡椒、料酒拌匀，冷藏静置15分钟；

所有蔬菜洗净沥干，切片切块切条待用；

干辣椒、鲜辣椒切段，蒜头压扁，生姜切片待用；

准备面粉和生粉，混合均匀，比例为1:1；

起油锅，油略多些，将滚好粉的牛蛙一块块放入锅内煎至全部金黄，取出放在吸油纸上，待全部煎完待用；

另起干净油锅，油温六七分时放入蒜头、姜片、干辣椒、花椒煸香，倒入土豆片煸炒至约七分熟，倒入藕片、莴苣、西芹块及新鲜辣椒翻炒，加入香叶，郫县豆瓣酱继续翻炒

待蔬菜基本熟了时倒入牛蛙块，加入少许生抽及砂糖翻炒均匀，约两分钟左右起锅盛出，加入香菜碎拌匀。

酸汤猪骨煲

食材

猪月牙骨、酸菜、葱、姜、蒜、辣椒、味极鲜、油。

做法

1、将洗净月牙骨焯水，捞出后冲洗干净浮沫，斩大块备用。

2、酸菜多冲洗几遍，拧干水分和其余材料一起改刀。

3、热油锅煸香葱姜蒜，放入辣椒翻炒。

4、倒入酸菜翻炒出香味儿，放入月牙骨，倒入味极鲜翻炒均匀。

5、加入没过菜的清水，烧开后转小火将骨头焖烂即可。

酸菜炖海参

原料：发好的黄玉参片500克 酸菜500克 泡发好的水晶粉400克 葱姜蒜末共30克 蒜苗段20克 青红小米辣椒圈10克 盐、鸡精、陈醋、芝麻油、鲜汤、色拉油各适量

制法：

1.把海参片在开水锅焯水后，捞出来备用。另把酸菜切成段，投开水锅里汆水后，捞出待用。

2.净锅里放色拉油烧热，先下葱姜蒜末炒几下，再把酸菜段放进去续炒2分钟，在掺入鲜汤烧开后，放小米辣椒圈、盐、鸡精、陈醋等调味。等到下入海参片和水晶粉煮3分钟后，再加入蒜苗段并淋芝麻油，起锅装入盛器内便上桌。

黑椒意面

食材

意面200g、腊肠3根、青椒1个、洋葱半个、油适量、盐适量、生抽2勺、黑胡椒粉适量、黑椒汁适量。

做法

1、锅里放入适量的水，烧开后加入一勺盐。

2、把意面放入煮8分熟后，捞出备用。

3、青椒一个洗干净切丝，洋葱切丝。

4、锅里放入油腊肠切薄片，放入煎香。

5、然后加入洋葱和青椒，加入少许盐翻炒均匀。

6、将配菜推一面，再倒入煮好的意面及黑椒汁，炒拌均匀。

7、盛出后，加入黑胡椒粉。

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